排骨的吃法推荐 排骨的好吃做法精选(2)

　　椒盐排骨

　　材料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量 椒盐 糖 酱油 料酒

　　步骤：

　　1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

　　2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

　　3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

　　4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

　　5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。

　　冬瓜焖排骨

　　材料：冬瓜，排骨，冬菇，姜，鸡汤，冰糖，猪肉腌料，糖，绍兴酒，麻油，胡椒粉，生粉等

　　步骤：

　　1把排骨腌20-30分钟

　　2把蒜及姜切片

　　3把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小

　　4烧热油镬，煎冬瓜至金黄，备用

　　5在同一个平底镬，烧热油及爆香蒜和姜

　　6放入排骨及煮至金黄

　　7然后，放入磨豉酱、及鸡汤

　　8盖上盖煮约15-20分钟

　　9加入冰糖及冬瓜，并把火调至中高

　　10当冬瓜煮软及酱汁变浓稠后，即成

　　粉蒸排骨

　　材料：猪小排，南瓜，蒸肉粉，油，盐，胡椒粉，生抽，老抽，白砂糖，料酒，葱花等

　　步骤：

　　1.排骨先用水浸泡一下，加点料酒;取出后，用厨房纸吸干水分

　　2.加适量料酒、盐、砂糖，加胡椒粉

　　3.加生抽、老抽，搅拌均匀;买的现成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨调味时可以尽量少加或者不加盐

　　4.倒入蒸肉粉搅拌均匀，尽量使每块肉上都粘上粉

　　5.南瓜切成薄片;取一大盘，上面放一张锡纸

　　6.把南瓜片排在锡纸上，再把排骨放在南瓜片上

　　7.用锡纸封好口，上蒸笼蒸45分钟;蒸好的排骨撒上葱花，可以再浇点热油在葱花上

　　红烧排骨

　　材料：排骨，油，盐，冰糖，红烧酱油，料酒，八角，干辣椒，葱，姜，蒜，桂皮等

　　步骤：

　　1.排骨洗净斩成小块。

　　2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。

　　3.把排骨焯水备用。

　　4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

　　5.小火煸炒至排骨微黄。

　　6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

　　7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。

　　8.加入开水没过排骨。

　　9.大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

　　黄豆焖排骨

　　材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;

　　2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;

　　3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;

　　4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。

　　南瓜排骨盅

　　材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;

　　4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状;

　　5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;

　　6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。

　　香烤排骨

　　材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

　　做法：

　　1、将排骨洗净飞水;

　　2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

　　3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟;

　　4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。

　　萝卜焖排骨

　　材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状;

　　3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起;

　　4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟;

　　5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。

　　苦瓜炒排骨

　　材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓(这样可去苦味)后，再用清水洗净;

　　3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟;

　　4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟;

　　5、放少许盐，起锅即可。

　　以上主要介绍了排骨的吃法推荐，介绍了许多排骨好吃又营养的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于排骨的相关知识。

　　排骨的营养价值

　　1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　如何挑选排骨

　　闻味道

　　气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

　　看外观

　　新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

　　按压排骨

　　拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

　　以上就是关于：“排骨的吃法推荐 排骨的好吃做法精选”的分享，希望对你有帮助。

       推荐阅读

       排骨和什么一起炖最有营养 炖多久最好

       排骨火锅怎么做 四川火锅中的家常品种