闽菜代表菜是什么 代表菜详细介绍

       闽菜是中国八大菜系之一，来看看闽菜代表菜是什么：

　　盐水虾

　　原 料：对虾1斤、姜2片、葱段2节

　　调 料：酱油一茶匙、醋一茶匙、料酒一汤匙、盐适量

　　做 法：

　　1.活虾洗干净，去下黑线。(数据由豆果网提供)

　　2.锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐，烧2分钟。

　　3.放入对虾，时间不用多。虾颜色一变红，就可以捞出(多煮几分钟，那肉就老了，不新鲜了)，出锅装盘!

闽菜代表菜是什么 代表菜详细介绍（图片来源：摄图网）

　　4.把醋和酱油倒在一个小蝶子里，拌匀当调味料。虾醮调料吃，味道会很不错。

　　佛跳墙

　　这是闽帮菜中的首席名菜。至今已有一百多年历史。相传这道菜是清同治末年(公元1874年)，福州钱庄一老板设家宴招待福建布政司周莲，由其夫人亲自操办，采用鸡，鸭、肉和海参，鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等18种原料，辅以绍酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮，茴香等配料，效法古人放在绍酒缸内文火煨制而成，取名“福寿全”。周莲大快朵颐，赞不绝口，回去即命衙厨郑春发前来求教。郑在用料上偏重海鲜，减少肉类，味道更加香醇可口。后来郑自辞去衙厨，开设聚春园菜馆，供应此菜，生意兴隆。一次几位举人和秀才慕名而来，品尝此菜。端上这道菜后，揭开盖，香气四溢，众人品尝后无不赞好，争相吟诗作赋，有人当场吟诗赞曰：“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。菜名由此改为“佛跳墙”。1984年国家主席李先念曾以此菜宴请过美国里根总统，后来赵紫阳也曾宴请西哈努克亲王。贵宾品尝后赞不绝口。

　　原 料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。

　　调 料：姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙，水适量。

　　做 法：

　　1.鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水氽烫;

　　2.干贝、红枣、莲子分别浸软，大白菜过烫，芋头切块油炸;

　　3.将上一二步骤处理过材料加调味料一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再闷两小时即可食用。