干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法

　　干猴头菇怎么吃?猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。那么，猴头菇怎么做好吃呢?下面，我们就来看看干猴头菇的家常做法。

　　好的食物都是需要精心烹调的，猴头菇也不例外。特别是干的猴头菇，如果泡发处理不到位，猴头菇吃起来会有一种苦涩味，而且它所含有的营养成分也不会被充分 的释放，而被人体吸收充分。泡发猴头菇要注意以下几点：

　　第一、泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。

　　第二、要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。

　　第三、泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。

　　干猴头菇怎么吃?

　　一、干猴头菇的家常做法之猴头菇煲鸡汤的做法

　　材料：干猴头菇、鸡肉、枸杞、料酒、盐、葱、姜。

　　做法：

　　1、猴头菇放入清水中泡一天，期间多换水，换一次水猴头菇就挤一次水。

　　2、将鸡肉洗净，切成块，葱切，姜切片。

　　3、把鸡块放入沸水中煮片刻，掳去浮沫。

　　4、砂锅加入适量水，放入鸡块，把洗净的猴头菇撕成小块放入。

干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法(图片来源：摄图网）

　　5、再放入适量料酒、葱、姜，大火煮开后转小火炖一个小时。

　　6、最后放入枸杞，加盐调味即可。

　　二、干猴头菇的家常做法之鲍汁猴头菇的做法

　　材料：干猴头菇、胡萝卜、食盐、味精、葱、花椒油、植物油、鲍鱼汁

　　做法：

　　1、将猴头菇洗净，水煮2-3分钟，起锅将水空干净，备用;

　　2、胡萝卜切片备用;

　　3、在已烧开的食用油中倒入适量鲍汁;

　　4、依次将葱花，活萝卜片放入锅内，清炒至八成熟;

　　5、放入备好的猴头菇，放入盐颠炒;

　　6、起锅前加味精或鸡精，加几滴花椒油，便可起锅。