干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法(2)

　　三、干猴头菇的家常做法之猴头菇扣肉的做法

　　材料：五花肉、猴头菇、西兰花、食盐、葱、姜、料酒、蚝油、香油、豆瓣酱、五香粉、糖

　　做法：

　　1、准备好五花肉和猴头菇，猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天;

　　2、五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀;

　　3、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时，从冰箱拿出，充分搅拌均匀;

　　4、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周;

　　5、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片;

　　6、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中，放入蒸锅，蒸制1小时;

　　7、蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中;

　　8、轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花;

　　9、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。

　　四、干猴头菇的家常做法之红扒猴头菇的做法

　　材料：猴头菇、西兰花、水淀粉

　　做法：

　　1、干猴头菇用热水泡软，捞出挤干水分;

　　2、再用鸡汤泡至1天;

　　3、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用;

　　4、西兰花焯水备用;

　　5、锅中放油，爆香葱姜碎;

　　6、放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇;

　　7、加入一点鸡汤煮开;

　　8、加入盐、鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可;

　　9、倒入码好西兰花的盘中。