排骨火锅怎么做 四川火锅中的家常品种

　　排骨火锅怎么做?一般我们说到排骨，大家可能就会想到红烧排骨或是冬瓜排骨汤。其实排骨做火锅也很好吃，特别下饭，而且它还是四川火锅中的家常品种。下面，我们就来看看排骨火锅怎么做。

　　排骨火锅怎么做?

　　材料：排骨、黄豆芽、芹菜、火锅底料、豆瓣酱干辣椒、白糖、盐、鸡精、大葱、生姜、花椒、大料

　　做法：

　　1、排骨剁寸段，焯水备用;

　　2、炒锅内加100毫升左右的食用油，放豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，干辣椒，大料一起炒10分钟，要小火，不然会糊锅的;

　　3、底料炒好以后，放入焯过水的排骨翻炒3分钟，加两勺白糖继续翻翻炒3分钟，加入大概400毫升的开水，盖锅盖焖煮20分钟;

　　4、等到排骨熟透锅内留少许汤汁，加入处理好的黄豆芽，炒断生继续加入处理好的芹菜，炒断生加鸡精长尝尝味道就可以出锅了;

　　5、等到锅内的东西吃完，只要是芹菜，豆芽吃完，排骨可以再煮没问题，开火加汤去煮你想煮的菜品。

　　温馨提示

　　1、炒制底料时要适当的多放点食用油，记得要多炒一会，这样炒出来的底料才会香，而且不会是那种直辣。

　　2、白糖可以底料快炒好时放，盐要最后放，因为有豆瓣酱了，盐要少放。

　　3、炒好吃时间锅内不要留太多汤汁，到煮其它菜品时再加汤，没有高汤就加开水。底料充足就不要再加其它调料了。

　　吃火锅的注意事项

　　1、吃火锅时空气要流通

　　若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通;空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中 毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红 色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。