家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法（图）

　　家常菜的做法有哪些？家常菜是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。平时不管是宴请好友还是自己享用总要有点拿得出手的家常菜。下面，我们就来看看家常菜的做法大全，教你简单家常菜的详细做法。

　　一、家常菜的做法——干煸肉末四季豆

　　主料：四季豆、猪肉

　　辅料：红辣椒、淀粉、生抽、白糖

　　步骤：

       1、腌肉末，放适量淀粉，生抽，白糖拌匀；

　　2、四季豆洗净去两端，切斜刀，短段那种；

　　3、红椒切小段，蒜切末；

　　4、锅放油，下四季豆，大火翻炒，出水没事，耗干就好了，煸至表面起皱，盛出；

　　5、四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和红椒，炒至变色；

　　6、倒入四季豆，加适量鸡精和盐，翻炒10秒出锅。

　　二、家常菜的做法——爆炒腰花

　　主料：猪腰子200克

　　辅料：冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

　    步骤：

       1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

　　2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

　　3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

　　爆炒腰花的特色：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;