家常鱼有哪些 7种家常鱼的做法大全推荐

　　这个星期的主题就是鱼，为了这个星期的鱼，我又是上顿鱼，下顿鱼，在家鱼，带饭鱼，吃完海鱼吃河鱼，吃完大鱼吃小鱼，终于吃出了鱼鳞瘢，当然了，是骗你们的。

　　1、蒜薹溜鱼片

　　选用肉多刺少的海鱼，刮鳞去鳃，淘去内脏，去掉中间的大刺，把鱼肉片成片，按一夫上浆法上浆(请用Google搜索)，用油滑熟。

　　锅里少放点油，下葱花姜蒜末豆瓣酱炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋点料酒，下肉汤或开水，放鱼片，盐，味精，胡椒粉，白糖，略烧片刻后勾芡，淋点香油就好了。

　　片鱼片是个功夫活，对于 刀 工 不熟练者，一定要小心加谨慎，吃不到可以去饭店，手指头掉了就不好接了。

　　2、肉皮烧鱼

　　黄花收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒少腌一会，锅里放油，油很热之后，下黄花煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼，下切好的肉皮，我这里的肉皮是事前煮熟的，这样节省时间，要是放生肉皮，皮还没炖烂，鱼都煮飞了，所以，先煮熟比较好。

　　下盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。

　　肉皮有鱼香，鱼肉有猪味，闭上眼睛吃一口，是猪还是鱼?