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家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法(图)(3)

[作者:jzpvbz]
2019-04-24 10:52

  五、家常菜的做法——油闷大虾  

  主料:大虾一盘

  辅料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

  步骤:

       1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线

  2、葱、姜都切成一寸左右细丝

  3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下

家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法(图)
家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法(图)(图片来源:摄图网)

  4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

  5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

  6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!

  六、家常菜的做法——山药排骨汤的制作

  主料:猪排骨(大排)500克

  辅料:山药250克,芹菜25克

  调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

    步骤:

       1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;

  2、芹洗净切段;

  3、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;

  4、将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;

家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法(图)
家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法(图)(图片来源:摄图网)

  5、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

  山药排骨汤的制作要诀:

  1、熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;

  2、山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。

  温馨提示:

  1、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳;

  2、妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善;

  3、此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。

  食物相克:

  山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

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