家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法（图）(3)

　　五、家常菜的做法——油闷大虾　　

　　主料：大虾一盘

　　辅料：大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗

　　步骤：

       1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

　　2、葱、姜都切成一寸左右细丝

　　3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法（图）（图片来源：摄图网）

　　4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

　　5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

　　6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!

　　六、家常菜的做法——山药排骨汤的制作

　　主料：猪排骨(大排)500克

　　辅料：山药250克,芹菜25克

　　调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

   　步骤：

       1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;

　　2、芹洗净切段;

　　3、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;

　　4、将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;

家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法（图）（图片来源：摄图网）

　　5、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　山药排骨汤的制作要诀：

　　1、熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

　　2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　温馨提示：

　　1、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳;

　　2、妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善;

　　3、此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

　　食物相克：

　　山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。