排骨和什么一起炖最有营养 炖多久最好

　　排骨可以一起炖的原料很多，农作物的果实类(玉米、黄豆、芸豆等等)根块类(土豆、山药、萝卜、藕等等)药用类(枸杞、大枣等等)甚至用排骨炖蛤蜊，排骨炖小墨鱼，那么排骨和什么一起炖最有营养呢？一起来看下吧！

　　至于怎样炖更有营养，我个人认为这个概念比较模糊，从营养价值考虑炖排骨时搭配5种以上的植物食材比较适宜。提示：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

　　下面介绍一些菜例希望对你有用。

　　一、莲藕炖排骨

　　原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

　　过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

　　约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

　　20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

　　二、冬瓜炖排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

　　制作过程：

　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。

       2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

       3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

排骨和什么一起炖最有营养 炖多久最好（图片来源：摄图网）

　　三、十全药材炖排骨

　　十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

　　作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。　2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

　　四、海带炖排骨

　　原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

　　调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

　　制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

　　特点：汤鲜味美、软香可口。

　　温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。