打卤面的各种卤的做法 做一碗好吃的打卤面(3)

　　五、鸡丝打卤面

　　材料

　　主料：香菇，黄花，木耳，榛蘑各适量，鸡腿2只，鸡蛋2个，葱少许

　　调料：老抽1汤匙，盐汤匙，糖1茶匙，水淀粉1小碗，花椒少许，油少许

　　做法

　　1、将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

　　2、两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～

　　3、油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。

　　4、依次放老抽，盐，少许糖(一定不能多)。

打卤面的各种卤的做法 做一碗好吃的打卤面（图片来源：摄图网）

　　5、估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。

　　6、用一个小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。

　　六、茄丝打卤面

　　材料

　　主料：茄子，面条

　　调料：大蒜，花椒粒，酱油，盐，鸡粉，水淀粉

　　做法

　　1、茄子切条,大蒜切末;

　　2、炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒;

　　3、茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开;

　　4、撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅;

　　5、面煮熟后捞出,盛入碗中,浇上茄丝卤即可。

　　以上就是关于打卤面的各种卤的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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