80后新手必学的十道私房菜

　　小编记：80后的MM们不少都已经开始执掌生活的大旗，搞定吃的问题是必须要解决的!十道美味简单的私房菜80后厨房新手必学，简单好做又美味，快试试吧!

　　五星级完美版—宫保鸡丁

　　材料：鸡胸肉、花生米(去皮，熟)、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉

　　做法：

　　1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许，这样色泽会好看很多)，放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉;

　　2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁;

　　3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀;

　　4、鸡丁过油，变色捞起沥油;

　　5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油;

　　6、花椒油爆香整个干辣椒;

　　7、姜末爆香;

　　8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁;

　　9、放入鸡丁拌炒;

　　10、勾薄芡;

　　11、放入花生12、蒜末、葱末拌炒;

　　13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅。

　　2.蹄花冻

　　材料：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽

　　做法：

　　一、煮猪蹄

　　买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净。

　　1、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下;

　　2、捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈;

　　3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角;

　　4、 少许料酒;

　　5、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水;

　　6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下。

　　二、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻。

　　1、将葱、姜片、八角捞出;

　　2、 猪蹄捞出;

　　3、 汤留用;

　　4、 给煮好的猪蹄去骨头;

　　5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋;

　　6、 将其切小块;

　　7、取一个玻璃保鲜盒;(家里用的盘子也行)

　　8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中;

　　9、 晾凉;

　　10、 放冰箱冷藏室冷藏成型即可。

　　三、开吃啦

　　1、从冷藏室取出，去掉表面一层油;

　　2、 剩下的切小块;

　　3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料;

　　4、沾着吃吧。