80后新手必学的十道私房菜(5)

　　9.三分钟做出绝对美味—红烧豆腐

　　材料：老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉(兑水待用)

　　一、简单处理豆腐，调个简单的酱汁

　　1、豆腐切小块，煮一锅开水;

　　2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒;

　　3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀;

　　4、豆腐煮好，捞出沥水。

　　二、做法：

　　1、锅中放适量油;

　　2、放入豆腐，大火拌炒几下;(其实我都是晃晃锅子即可)

　　3、放入之前调好的酱油汁;

　　4、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀;

　　5、放适量料酒，稍稍多一点;

　　6、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡;

　　7、撒上葱花即可。

　　10.减肥女人追捧的菜：滋味鸡丝芸豆炒

　　材料：芸豆、鸡胸肉、红椒、蒜瓣、盐、白糖、老干妈

　　做法：

　　1、 鸡胸肉焯熟，捞出撕丝，芸豆切斜刀，蒜瓣切片，红椒切小粒;

　　2、锅中放适量油，下蒜片爆香;

　　3、放芸豆大火拌炒至断生;

　　4、 放入鸡胸肉丝拌炒;

　　5、放盐、白糖一点点炒匀入味;

　　6、 放适量老干妈拌炒;

　　7、出锅前撒上红椒粒，稍加拌炒即可。