鳝鱼怎么做 手撕鳝鱼的做法

　　怎么做鳝鱼好吃，如何做，下面就来看看手撕鳝鱼的做法介绍。

　　主料：活鳝鱼750克

　　配料：干辣椒50克，四川麻椒50克，葱段、姜丝少许，淀粉适量，盐8克，味精10克，鸡精8克，胡椒粉、白糖3克，辣椒油、麻油各10克。

　　做法

　　1.先把活鳝鱼用开水烫一下、洗去身上粘液，不过，不要烫得过头，烫破了皮就不好看了。

　　2.用淀粉将其拌匀，净锅上火，放入色拉油。

　　3.将烧至6成热时，下入粘好淀粉的鳝鱼，炸至熟捞出。

鳝鱼怎么做 手撕鳝鱼的做法（图片来源：摄图网）

　　4.净锅放入麻油、辣椒油各8克 ，下入麻椒、干辣椒、姜丝煸炒出香。

　　5.再下入炸好的鳝鱼，下调料翻炒均匀。

　　6.加入葱段，淋麻油、辣椒油各2克后，出锅装盘。