车公庙美食大推荐 车公庙吃美食去哪里好(3)

　　缪氏川菜-----只为去品尝经典

　　地址：福田区车公庙泰然工业园泰然四路210栋

　　在缪氏吃饭，会留下令人一见难忘一吃难舍的印象。缪氏川菜食府整体装修呈清朝风格，古朴却又情致盎然，平民化却又高品位。您在对食府中看到的古色古香的窗雕发出“编新不如述旧，刻古终胜雕新”的感叹时，可知堂中许多装饰之物都是缪氏兄弟专门从民间用心收集而来，而在食府墙壁上所悬字画笔法飘逸，颇有大家风范，却均出自于老板兄弟之手，审美之余也会给我们更多关于“缪氏兄弟一条心，泥士也能变成金”的鹏城创业想像。

　　难能可贵的是在缪氏食府接触的服务员,他们脸上不再是现代管理制度下规定出来的标准笑容，他们发自内心地面带微笑招呼着进店的每一位客人。在这儿每个服务生都可亲切地称呼缪总为“三哥”，“三哥”认为老板和大家只是所做事不同而已，人与人之间的人格平等最重要。店内有很多员工都是追随缪总共事十几年了，也许得人心才是缪氏在激烈的餐饮行业中能稳步发展并壮大的核心竞争力。

　　在缪氏川菜食府不能不提缪氏秘制风味鱼。据介绍，在清朝末年，缪氏祖先在四川威远开设酒馆之时，红焖鱼即是招牌菜，延续至今，已有100多年历史，此菜鲜嫩香软，色泽红亮，入口回味弥久。当然，缪氏川菜在筵席菜、家常风味菜、民间小吃菜点也会给人留下深刻的印象，让人欲罢不能，直呼过瘾!

　　现在来到缪氏食府中，满堂的“春”字灯笼和谈笑风生的食客们及在各厅之间忙碌不停的身着清式服装的员工们早早地就共同营造出了浓浓的节日氛围。不管是平时朋友小酌，还是春节宴请亲朋好友，这里不仅仅能满足都市人口福之需,还能带来更多层面上的精神享受,这样的缪氏川菜食府的确值得在咱们心中占有一席之地。

　　缪氏菜谱：狗爪豆窝窝头

　　窝窝头才是新角色

　　缪氏川菜夏季新菜牌里几乎全都是和清暑消食相关的内容。甚至一翻开菜牌看到其中图片，就嘴里生津、胃口顿开了。这里窝窝头也位列消暑清单，一直在想夏天吃狗爪豆窝窝头会不会很腻。

　　虽然狗爪豆其实才是盘中菜的主角，可是看它漆黑的炒盘扮相，就在心里纠结出“油腻”的情绪出来。大厨介绍说，夏季新品狗爪豆窝窝头，这个窝窝头才是新角色，这次是用荞麦面替代玉米面进行烹制。改良版本的荞麦窝窝头继承了玉米面的松软可口，可是仔细一吃还是能吃出些微苦的味道。尽管荞麦面、狗爪豆都是十足的“土家”扮相，可如果去追求健康、讲究绿色餐点，那就不必在意它的粗野豪放了。

　　价格：26元

　　蟹黄豆腐

　　点菜榜上常年居于首位

　　如果缪氏川菜也有一部类似于“福布斯”明星菜品富豪排行榜的话，那蟹黄豆腐一定收入颇丰，并且名列其中。当一道菜从常态而转为必点菜时，那这道菜或许不仅满足口腹之欲，还能有某些故事于其中。

　　估计所有来过缪氏的情侣都曾点要过这份蟹黄豆腐。它清淡、雅致、爽口又别具特色，很能凸显出一个人的餐饮品位如何。而吃它时，则完全满足小女生对于美味基本的需求。它不咸、不甜、不腻，甚至你可以用“不愠不火”来形容这盘菜的气质。川菜馆里走出的蟹黄豆腐，对它多一份期待，多一丝怀念。

　　价格：25元

　　川西大碗菜原汁原味地保留食材味道

　　缪氏的这款川西大碗菜颇具传统创新意识。据介绍说，这款菜以川西农家手法制作，并且把酥肉和多种原料结合，再用紫砂钵蒸制而成，因此具有浓郁的川西家乡风味。

　　初看这款川西大碗菜似乎和缪氏一贯精致化的菜品风格不符，因为主要食材是五花肉，所以落入“厚重油腻”的嫌疑。想把大碗里所有的食材都吃个遍，仅是寻找就要费些功夫。川西大碗菜里有五花肉、鹌鹑蛋、土豆、青杠菌和盐卤豆腐等。用紫砂钵最妙的地方，就是可以原汁原味地保留食材味道。

　　价格：30元

　　一品菌汤

　　一款清凉汤品让人眼前一亮

　　夏季里，来盅清凉汤品自然是最惬意的事情。缪氏川菜的这款一品菌汤颇具“云南菜系”风采。不要以为川菜馆里就只是青红黄辣椒的天地，偶尔捧出一款清凉汤品，可以让人眼前一亮。

　　这款一品菌汤一上桌就恨不得昭告天下“自己最鲜嫩”。从它出锅再到端上桌，一路的香气让人遐想非非，只好暗自拉过服务生问这是什么汤品。据说，它是用龙骨、干茶树菇、干牛肝菌、竹笋和鸡脚骨一起烹煮调配而成的。

　　价格：46元

　　折耳根

　　爱吃者才能体会其中美味

　　点要这份折耳根凉拌菜有点自讨苦吃的意思。因为折耳根的味道实在太苦了。不过，你若本着吃它就能强身健体的目的，那就能静下心来吃，并且吃出折耳根的独特味道。

　　据说，它有清热、解暑的作用。吃它，最好是用盐水淘洗，然后将胡辣椒撒在折耳根上。缪氏川菜店里的折耳根又再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节和芜荽等，因此口感会比“土家原味”吃法好些。其实若仔细品尝，拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩，另有一种特殊的芳香。

　　价格：12元

　　话梅芸豆

　　最能“调戏”食客的胃口

　　开胃小菜话梅芸豆其实一点都不低调。因为它出品时间快，可以最先上桌。因此，刚一落桌，大家的筷子就齐刷刷地伸向盘子。据了解，芸豆要事前泡制半天的时间才能达到“弹口”的境界，同时泡制芸豆的水温也要掌握好，不然泡出来的芸豆过“软”或过“硬”都达不到最佳口感。

　　当话梅和芸豆组合在一起烹制后，再淋过冰水，那一粒粒芸豆立刻就变得活泼生动。吃一颗入嘴里时，嘴里的温度真的会“嗖”地一下降低几度，再配合上话梅汤的微酸滋味，只是吃了几颗芸豆，肚子就矫情地从“不饿”转为“很饿”了。

　　价格：10元