适合秋季吃的家常菜大全(2)

　香芹泡菜牛肉丝

　　主料：牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片、花椒、姜丝 、小西红柿。

　　调料：油、黑胡椒粉、生抽、白酒。

　　做法：

　　1、牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀(建议用手抓揉使其更入味)，腌制10分钟;

　　2、鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段;

　　3、大火加热炒锅中的油，待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉;

　　4、炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用;

　　5、改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。