吃泡面会发胖吗 吃泡面的误区

　　泡面俗称方便面，很多人认为吃泡面很容易导致身体发胖。其实大家对泡面有很大的误解，泡面只不过是一种普通的食物，没必要担忧泡面影响身体肥胖。

　　有关方便面的争论不绝于耳，使原本对方便面不甚了解的消费者更加产生了一些疑虑。为此，记者采访了相关专家。专家认为，目前消费者对方便面的认识存在三大误区。

　　误区之一：方便面的营养不完全，缺乏蛋白质、维生素和矿物元素

　　事实上，除了婴儿可以只吃一种食品——母乳外，没有任何一种食品可以提供全面营养，也没有任何人只吃一种食品就可以完全满足身体生长、发育、繁殖等的营养需求。一个人最好每天吃10-30种以上的食物，才能满足人体营养和饮食多样化的需求。

　　据专家介绍，方便面被日本评为20世纪最伟大的发明之一。2003年全球方便面的消费量约为652.5亿份，其中大约1/3是被中国内地消费掉的，年人均21份。方便面作为一种主食方便食品，其最大特点是方便快捷、口味好、价格便宜、保存期较长。要求每包售价1-2元左右、80克-120克的中低档方便面做到“合理膳食、均衡营养”，从技术上讲是完全可以做到的，关键是价格和定位问题。

　　应该承认，油炸方便面也和面包及米饭等主食一样，其本身所含的营养成分是不完全的。为了弥补方便面中蛋白质和微量元素的不足，有两种解决方法：一是方便面生产企业根据国家有关规定用营养强化面粉生产方便面面块，在调味包中尽量多地添加诸如鸡蛋、肉块、肉丁、豆腐干、水产品和脱水蔬菜等佐料，但是这样势必加大生产成本。二是国内外通行的最简单的方法，就是消费者因地制宜，适当补充所需营养。除了突发事件(如自然灾害)外，可以就地取材，在泡、煮、烩、炒方便面时加入一些富含蛋白质(如鸡蛋、香肠、大豆蛋白、肉丸、鱼丸、肉块等)及新鲜蔬菜等食物，以弥补方便面中营养素的不足。

　　误区之二：含油量和含盐量高，不利于健康

　　我国驰名品牌的油炸方便面面块的含油率为18%-20%，含盐率为1.6%-2%，与国际上基本相同。事实上，油炸方便面的含油率比油条、油炸薯条、薯片低得多。

　　营养和口味往往存在着矛盾，但消费者的天平往往偏重于口味。品牌好的方便面，汤料也一定香浓味鲜，不会太咸太油腻，也不会太淡，缺乏油性，而是恰到好处。

　　国内外常用棕榈油作为煎炸油，这是因为棕榈油具有较高的热稳定性，只要油炸工艺操作正常，是不会发生酸败变质的。油炸时的油温在145℃-165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，低于200℃的食品加热“临界温度”。由于油炸温度低、时间短，面块中的维生素等微量成分损失较少。

　　误区之三：加入添加剂的食品，不是好食品

　　所谓食品添加剂，指的是能改善食品的色、香、味、形，以及为满足防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。其中，为增强营养价值而添加的营养强化剂也属于食品添加剂范畴。

　　目前，大中型方便面生产企业都拥有自己生产专用面粉的小麦种植基地和专供面粉厂，所生产的面条中添加有天然有机物，如鸡蛋、小麦蛋白、大豆蛋白以及天然无机物，如盐、碱、磷酸盐等。油炸方便面的面块采用高温油炸，微生物已全部消灭。为了提高油脂的抗氧化性，添加微量TBHQ抗氧化剂，这是一种国际上公认安全的优质抗氧化剂。

　　汤料的灭菌已广泛采用钴60辐照，安全可靠，而且调料包中不加防腐剂。事实上，在一般家庭食用的酱油、醋中，常允许加入微量的焦糖色素着色剂和微量防腐剂(如山梨酸钾和苯甲酸钠)，以抑制霉菌生长繁殖。绝大多数方便面生产企业对这些液体调味品自己不生产，常是外购的。如同家庭购买的酱油和醋一样，都含有微量防腐剂，只要符合国家有关标准，就可以放心食用。

       方便面的美味吃法推荐

　　方便炸酱面

　　用料：方便面、青豆、酱料

　　做法：

　　1、面饼用水泡开

　　2、加入青豆和酱拌匀即可，简单吧

　　方便馄饨面

　　用料：任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许。

　　做法：

　　1、开水加盐，焯熟青菜备用;

　　2、先煮熟馄饨，再把方便面及调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里就可以吃了。

　　披萨酱焗方便面

　　原料：方便面一包

　　调料：黄瓜半根，火腿半根，自制披萨酱三大勺，马苏里拉芝士40克，洋葱、橄榄油各少许

　　做法：

　　1、锅内水烧开，放入方便面饼;

　　2、将方便面煮至五成熟即可;

　　3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀;

　　4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士;

　　6、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片，再撒上剩下的芝士即可;

　　8、烤箱200度上下预热后，烤20分钟即可。

　　海鲜炒方便面

　　用料：方便面1包，虾，几个蟹柳，还可加点带子，圣子或青口，鱿鱼等。鲜菇红萝卜切丝备用，绿豆芽少许，葱花少许。

　　做法：

　　1、虾去皮处理好虾线后用生粉水抓干净，蟹柳洗干净切成小段备用。

　　2、我这次是用这个泰国滴正宗黄咖喱来腌制，另我还加了鱼露，糖，洋葱粒，椰浆粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜蓉，拌匀拌匀腌至少三十分钟。

　　3、面饼煮散，一散开就可捞起，捞起马上过冷水备用。

　　什锦炒方便面

　　原料：芹菜，洋葱，胡萝卜，爆炒肠分别切丝，方便面一包

　　1、锅中烧水煮沸，放入方便面。

　　2、将方便面煮至半熟刚好能够散开就可以捞出沥干。再将方便面放入碗中，加入橄榄油拌匀。

　　3、锅中放入油，放入郫县豆瓣酱炒香，放入胡萝卜丝，芹菜，洋葱丝和爆炒肠丝翻炒。

　　4、加入适量水略煮，倒入方便面，翻炒均匀就可以了。

　　五香卤肉炒方便面

　　用料：方便面1包，五香卤肉，香葱2根，蚝油适量

　　做法：

　　1、用锅将水烧开，下方便面煮至面身变软，捞起沥水。

　　2、五香卤肉切成细条，香葱洗干净切成段。

　　3、起锅热油，将卤肉放进去炒香，下面条略炒，再加蚝油调味，最后加入香葱炒匀即可。

吃泡面会发胖吗 吃泡面的误区（图片来源：摄图网）

　　4、把腌好滴虾与蟹柳先入锅翻炒二十秒左右捞起备用，然后原锅把鲜菇和红萝卜丝倒入翻炒，鲜菇水份煸出后，把绿豆芽倒入，炒软豆芽菜后把准备好的方便面倒入，炒散面后把炒好滴虾与蟹柳倒入快速翻炒，炒十多秒后放少许鱼露，咖喱粉和椰浆粉及葱花，炒匀即可上碟开吃了

　　煮方便面

　　材料：方便面一包，番茄2个，小油菜100g，鸡蛋一个。花生油少许，葱段，姜片，盐少许

　　做法：

　　1.番茄切丁，小油菜洗净。锅里热油，加葱姜炝锅。

　　2.倒入番茄丁，翻炒均匀后小火熬至软烂。

　　3.倒入开水。(煮面，可多放一些)打入一个荷包蛋，中小火煮至蛋黄差不多凝固，把蛋捞出放入碗中。

　　4.锅里放入面饼和调料拌匀。盖盖煮6-8分钟。然后放入小油菜调入少许盐再煮一分钟关火。

　　5.放鸡蛋的碗里倒入醋和香油，然后把煮好的面倒入即可

　　如此看来，泡面并非是真正导致你身体发福的原因，我们就大可不必对泡面如此敬而远之。只不过在这里提醒大家一下：饮食应提倡健康为主，泡面终究是一种速食产品，切不可作为长期的饮食菜谱。

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