牛肉的吃法大全 这些吃法各有千秋(3)

　　牛肉丸子的做法

　　材料：牛瘦肉，猪肥肉，老姜，大葱，鸡蛋，盐，糖，生抽，食用油，料酒，生粉，热水等

　　步骤：

　　1准备好牛肉，猪肉，葱姜;

　　2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁;

　　3放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜;

　　4冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟;

　　5将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工;

　　6搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀;

　　7加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀;

　　8将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄;

　　9将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态;

　　10加入搅拌桶中，继续搅拌均匀;

　　11将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉;

　　12用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团;

　　13用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好;

　　14肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了;

　　15摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜;

　　16冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球;

　　17勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸;

　　18将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面;

　　19捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。

　　以上主要介绍了牛肉的吃法大全，推荐了许多牛肉的好吃做法，每道做法都有它的特点。接着要给大家补充点关于牛肉的相关知识。

　　营养价值

        1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　牛肉不能和什么一起食用

　　1、白酒

　　牛肉和白酒都有补气助火的作用，因此两者一起食用就会造成火上浇油的作用，会引起牙龈的出血发炎。

　　2、田螺

　　田螺属于寒性食物，而牛肉属于温热性食物，两者一起食用会有冰火两重天的作用，引起腹胀、腹痛等症状。

　　3、韭菜

　　牛肉和韭菜都属于温热性食物，两者一起食用人体容易上火，引起口腔炎、牙龈炎等症状。

　　4、食用碱

　　碱会使牛肉中的氨基酸产生反应，进而使蛋白质沉淀改变其作用，失去营养价值。

　　以上就是关于：“牛肉的吃法大全 这些吃法各有千秋”的分享，希望对你有帮助。

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