牛肉的吃法大全 这些吃法各有千秋(2)

　　滑蛋牛肉

　　材料：牛肉，鸡蛋，色拉油，食盐，鸡精，料酒，生抽，香油，淀粉，小葱，白糖，胡椒粉，苏打粉，水等

　　步骤：

　　1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟

　　2.鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用

　　3.炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出

　　4.将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀

　　5.锅中留少许油烧至温热，倒入以拌匀蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形

　　水煮牛肉

　　材料：牛肉，生菜，鸡蛋清，食盐，葱，蒜，生抽，淀粉，白胡椒，麻辣调料等

　　步骤：

　　1.牛肉半斤切成大薄片

　　2.将切好的牛肉片用1勺生抽，半勺盐，1勺淀粉，和一个蛋清拌匀，放置15分钟以上备用

　　3.生菜撕片洗净备用

　　4.麻辣烫底料1包

　　5.锅中不必放油，直接放入麻辣烫底料小火炒化

　　6.利用麻辣烫底料中的油炒香葱蒜片

　　7.锅内加入水煮开

　　8.倒入生菜烫一下，8-10秒钟即可捞出，此时生菜大概6分熟

　　9.捞出的生菜铺在大碗的底部

　　10.继续将牛肉片逐片放入锅中的热汤，将其烫熟

　　11.将烫熟的牛肉片和汤一起倒入大碗中

　　12.在牛肉上面洒上葱花和白胡椒粉

　　13.锅中放自己觉得能够接受的油量，小火炸香花椒和干辣椒，将热油泼在葱花上即可

　　酱牛肉

　　材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

　　步骤：

　　1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

　　3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

　　5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

　　豆角炒牛肉怎么做好吃

　　材料：豆角500克(撕去头尾，摘成5cm左右的段)、牛肉250克(超市已经腌好的)、蒜头2瓣(剁成蒜蓉) 油、盐、糖适量

　　步骤：

　　1、锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色;

　　2、翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用;

　　3、锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香;

　　4、放进沥干水分的豆角，大火爆炒;

　　5、边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮分钟;

　　6、加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐(牛肉腌过的，盐要适量)，放一点点白糖提鲜，翻炒至盐、糖融化;

　　7.出锅开吃。

　　小炒牛肉

　　材料：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

　　步骤：

　　1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。

　　2、蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

　　3、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里

　　4、剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了

　　5、放盐和味精即可。

　　凉拌牛肉

　　材料：牛肉，洋葱，香菜，食盐，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，香油，辣椒油，陈醋，白砂糖等

　　步骤：

　　1.锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮

　　2.煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉

　　3.洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁

　　4.牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可

　　香菜牛肉丝

　　材料：牛肉，红尖椒，尖椒，香菜，鸡蛋，花生油，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，淀粉，苏打粉，水，白糖等

　　步骤：

　　1.牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片

　　2.再切成细丝，放在碗中

　　3.加入调料蛋青1个、小苏打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺

　　4.用筷子拌匀

　　5.倒入花生油

　　6.注意不要搅拌，让花生油薄薄的将肉的表面封住，就这样腌制1小时左右

　　7.大葱和蒜切片，姜切丝，青红椒切丝

　　8.香菜洗净切段

　　9.将老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、盐、鸡精适量依次加入装葱姜蒜的小碟中备用

　　10.锅入油烧热，入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅

　　11.净锅再入油，下青红椒翻炒片刻，加入牛肉丝和步骤9的调味料炒匀

　　12.最后加入香菜段快速拌匀立即关火

　　红烧牛肉面怎么做好吃

　　材料：牛肉，面条，青菜，番茄，辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮，洋葱，香葱，冰糖，酱油，豆瓣酱，番茄酱等

　　步骤：

　　1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物

　　2、把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时

　　3、把牛肉剁成大块

　　4、锅中加入冷水放入牛肉

　　5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

　　6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的

　　7、热锅冷油

　　8、加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱

　　9、加入一小块冰糖翻炒到融化

　　10、加入一勺番茄酱

　　11、加入一勺豆瓣酱

　　12、加入香葱继续翻炒到香味浓郁

　　13、加入焯好水的牛肉块翻炒

　　14、牛肉块上色后加入酱油再翻炒

　　15、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖

　　16、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

　　17、在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好