泥鳅小白菜汤的做法 汤鲜味美回味无穷

　　泥鳅营养价值极高，不管是煮汤喝还是炒着吃都很不错。下面要给大家分享的内容是：“泥鳅小白菜汤的做法 汤鲜味美回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下泥鳅小白菜汤的做法：

　　材料：泥鳅，小白菜，葱，盐，蒜，姜等

　　步骤：

　　1清水洗干净。

　　2凉水下锅煮开。

　　3开锅捞出备用。

　　4烧油烧开加入适量水倒入葱姜蒜。

　　5倒入泥鳅。

泥鳅小白菜汤的做法 汤鲜味美回味无穷（图片来源：摄图网）

　　6泥鳅煮出白汤，加入小白菜。

　　7白菜煮开，起锅前加入适量盐调味。

　　以上主要介绍了泥鳅小白菜汤的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于泥鳅的相关知识。

　　泥鳅的其它美味吃法推荐

　　参芪泥鳅汤

　　食材：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

　　做法：

　　1、泥鳅用淡盐水喂养1-2天;

　　2、喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用;

　　3、锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。

　　4、将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲;

　　5、小火慢煲2个小时后，用盐调味即可食用。

　　芝麻黑豆泥鳅汤

　　配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。

　　做法：

　　1、黑豆、黑芝麻洗净备用;

　　2、鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用;

　　3、全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。

　　砂锅泥鳅

　　原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

　　做法：1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

　　2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

　　3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

　　4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

　　5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

　　6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

　　泥鳅炖豆腐

　　原料：泥鳅7-8两、普通白豆腐四块、姜、蒜适量、葱花少许。

　　调料：猪油少许、无辣鲜美白腐乳两块、盐适量。

　　做法：1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。

　　2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用;

　　3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用;

　　4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖;

　　5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。

　　红烧泥鳅

　　原料：活泥鳅若干、干尖椒、野山椒、花椒、蒜姜、精盐、味精、酱油、醋

　　做法：

　　1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;

　　2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小;

　　3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。

　　泥鳅的食用处理方法

　　盐渍法

　　把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。

　　放辣椒

　　把泥鳅放在清水里,再放两个切开的辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。

　　滴几滴油

　　在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油,让油花散落在水面上,它自动会把肚子里的脏物吐出来,等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。

　　以上就是关于：“泥鳅小白菜汤的做法 汤鲜味美回味无穷”的分享，希望对你有帮助。

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