酸菜炒大肠的做法 加点糖会更提味

　　猪大肠营养极丰富，味道杠杠的，不管是炒还是炖都极入味。下面要给大家分享的内容是：“酸菜炒大肠的做法 加点糖会更提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜炒大肠的做法：

　　材料：猪大肠，酸菜，面粉，八角，花椒，干辣椒，蒜米，生姜，葱花，玉米油，盐，生抽，蚝油，白砂糖等

　　步骤：

　　1.大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段

　　2.大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来

　　3.大肠反复过清水洗净捞出

　　4.烧一锅水放入八角和花椒

　　5.水开后倒入大肠焯水

　　6.大肠煮熟后关火

　　7.大肠再次清洗干净捞出沥干水份

　　8.酸菜洗净后每一张都分成小段

酸菜炒大肠的做法 加点糖会更提味（图片来源：摄图网）

　　9.所有的酸菜切碎

　　10.蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝

　　11.酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分

　　12.酸菜炒到没有明显水汽盛出备用

　　13.中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味

　　14.加入干辣椒碎继续翻炒

　　15.转大火加入大肠翻炒

　　16.大肠炒到面上有轻微皱纹转中火

　　17.加入酸菜继续翻炒

　　18.加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀

　　19.加入白砂糖提味

　　20.撒上葱花增加香味

　　21.所有的食材翻炒均匀就可以关火了

　　以上主要介绍了酸菜炒大肠的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪大肠的相关知识。

　　猪大肠的清洗方法

　　1.刚买回家的猪大肠

　　2.用清水清洗几遍

　　3.先用盐揉搓后用清水冲洗干净

　　4.备桔皮

　　5.再放进桔皮

　　6.揉搓后用清水冲洗

　　7.再用白醋揉搓后用水冲洗干净

　　猪大肠的其它美味吃法推荐

　　香爆肥肠

　　材料：猪大肠，蒜苔，洋葱，尖椒，食盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，料酒，植物油等

　　步骤：

　　1.买回的猪大肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用，热植物油爆香姜蒜末，下入干辣椒碎炒香

　　2.加入洋葱和蒜苔炒软，加入盐，下入猪大肠同炒

　　3.加入少许料酒和红烧酱油，最后加入尖椒炒匀即可

　　木耳烧肥肠

　　材料：猪大肠，黑木耳，尖椒，食盐，酱油，醋，鸡精，葱，姜，蒜，八角，花椒，白酒，植物油，白糖等

　　步骤：

　　1.肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒

　　2.肥肠捞出待用;把肥肠冲洗干净后切成段

　　3.锅内放入开水，肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等;在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒

　　4.开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮35分钟左右

　　5.捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用

　　6.锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香

　　7.加入肥肠煸炒，大火炒出锅气

　　8.放入焯过水的木耳翻炒均匀

　　9.大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁，也可以水淀粉勾一点芡汁(让汤汁进入肥肠即可)撒蒜末出锅装盘

　　洋葱炒肥肠

　　材料：猪大肠，洋葱，食盐，鸡精，姜，调和油，辣酱等

　　步骤：

　　1.洋葱洗净去皮切小块

　　2.熟肥肠切圈，全生的肥肠直接炒出来老人不太能接受，所以一般家里都是先煮熟后分成小份装冰箱冷冻，要吃的时候拿一份出来

　　3.锅中放油，将生姜丝爆香

　　4.倒入洋葱和青红椒煸炒

　　5.加少许盐，炒出香味后盛起备用

　　6.锅中放油，倒入肥肠煸炒出香味

　　泡椒肥肠

　　材料：猪大肠，泡红椒，面粉，西芹，食盐，姜，蒜，料酒，生抽，豆瓣酱，白醋，泡姜，植物油，白糖等

　　步骤：

　　1.肥肠放入大盆里，加入面粉用手揉搓，再把肥肠里面翻出开揉搓一下，用清水冲洗干净，再加入白醋清揉搓一下，再用清水冲洗干净，经过这样清洗后的肥肠异味就减少了很多

　　2.泡红椒依次去梗

　　3.泡姜切成菱形片，西芹洗净斜切成菱形块，大蒜切碎，老姜切片

　　4.锅中注入适量清水烧开，放入肥肠、老姜片和料酒15毫升

　　5.汆煮至肥肠卷曲后捞出切成小段

　　6.锅中倒入适量植物油，放入泡红椒、泡姜片、蒜末和豆瓣酱用小火煸出香味

　　7.放入肥肠和西芹，烹入料酒、生抽、白糖和少许盐翻炒片刻即可

　　尖椒熘肥肠

　　材料：猪大肠，尖椒，小红椒，泡椒，小洋葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，料酒，泡椒水，香油，白糖，米醋，胡椒粉，水淀粉等

　　步骤：

　　1.准备食材。超市处理好的猪大肠，洗净切成小块。

　　2大肠温水下锅焯水约三分钟，加少许料酒和l勺米醋去异味，捞出过凉控干。

　　3姜，小洋葱切小块，蒜切片，尖椒，红辣椒斜切成小段，切好的辣椒用水洗一下去籽。再准备几个泡椒和半小碗泡椒水去异味。

　　4大肠先加入少许料酒，胡椒粉，和泡椒水腌几分钟去除异味，控干。

　　5锅内放油，油温热先放入姜，蒜片煸出香味，再放小米椒和泡椒略炒。

　　6放入肥肠，先加入30克泡椒水炒入味，再加少许胡椒粉，白糖，生抽，少许老抽，盐翻炒上色。

　　7炒到肥肠看上去很软嫩变大时放入尖椒、鸡粉炒匀，出锅前放入半勺香油增香，再勾少许芡即可。

　　以上就是关于：“酸菜炒大肠的做法 加点糖会更提味”的分享，希望对你有帮助。

       推荐阅读

       猪大肠怎么清洗才干净无异味

　　糯米灌猪大肠的做法 集美味营养于一身