虾的种类 你知道几种

　　虾是一种很受人欢迎的海鲜类美食，很多人都对虾情有独钟，那么你知道虾的种类有哪些吗?一起来看一下。

　　虾的种类

　　阿根廷红虾(天使红虾)

　　是世界8大虾之一，虾肉肉质紧实、味道甜美，体型比草虾大，和斑节虾体型不相上下，常被餐厅所使用。

　　阿根廷红虾的做法：急速低温冷冻后生食，或油炸或烧烤或红烧油焖或清蒸均是简单美味的吃法。

　　牡丹虾

　　牡丹虾因捕捞地的不同，有多种形态的种类，日本牡丹虾、加拿大或俄罗斯牡丹虾都是常见的虾的品种。生鲜的牡丹虾体色鲜红饱满，因不同种类而有条纹或斑点，是日本料理中常见的高档食材。

虾的种类 你知道几种（图片源于摄图网）

　　甜虾

　　又称南蛮海老，肉质红且软嫩，入口即化。

　　甜虾的做法：直接生食最佳!因为体型比牡丹虾稍小，大多是去壳后的虾身直接品尝，虾头和虾壳则熬煮成味噌汤，非常鲜甜。

　　胭脂虾

　　生鲜的胭脂虾外壳为鲜艳的红色，虾肉饱满鲜嫩，头身比例为一比二，体型比明虾稍小。

　　泰国虾

　　泰国虾的正确名称是罗氏沼虾，生鲜的泰国虾虾身为清透的蓝绿色，腹节有橘色的斑纹，与其他虾的最明显的不同在于其有一对长而深蓝的第二步足，在淡水虾中属于体型较大的虾种。

　　火烧虾(须赤虾)

　　火烧虾又名须赤虾，也称狗虾或大厚壳，最大体型为7-11公分，生鲜的火烧虾身上有不规则的淡紫红色、大红色的斑纹，煮熟后虾肉呈更鲜艳的红色。

　　樱花虾

　　生鲜的樱花虾甲壳薄且软，全身布满浅粉色斑点，身长不超过5公分，属细小体型的虾种。

　　草虾

　　草虾属大型虾类，肝脊明显而平直，生鲜的虾表面颜色偏墨绿色至深褐色，尾部有黄棕色和黑褐色横纹。

　　白虾

　　生鲜的白虾壳薄，虾体呈偏绿色的半透明状，外表有墨绿色的针点，壳硬，肌肉纹理透明。

　　斑节虾(雷公虾、九节虾或竹节虾)

　　斑节虾属于体型大的虾类，额角微呈正弯弓形，身形肥大且长，从头胸到腹部均分布有褐色横纹，尾扇展开后可见彩虹般的鲜艳色泽。

　　要判断野生的大斑节虾是否够新鲜，只要看虾头和虾身连接处，如果连接处紧密无断裂连接处内有明显的液状物，是鲜度最高的斑节虾。不新鲜的虾表现为颜色发红、虾身偏软不紧实，这样的虾尽量不要食用。另外，因位于其正背部的虾线是虾的消化道，进食前要去除，不可食用，避免影响口感。

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