白果的食用方法 银杏果怎么做好吃

　　白果食用方法

　　一、白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。

　　二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED (注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。)

　　三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜，略带点苦。

　　四、银杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“长生肉”，与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先 放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。

白果的食用方法 银杏果怎么做好吃（图片来源：摄图网）

　　银杏果有哪些吃法?

　　银杏果的食用方法，可以分成以下几类：

　　第一，作为莱肴中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧，及时上桌。这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。

　　第二，作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

　　第三，作为重要的点心或防灾食品。广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。

　　第四，饮用。现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3——7粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。

　　炒菜、做汤、炸炒:

　　1、白果猪肚汤：猪肚一只，用盐或生粉擦拭、洗净后用开水烫过(水里加点料酒什么的)，把白果、整只猪肚和党参、杞子、蜜枣、黄芪、淮山、薏仁等清补凉材一起放到沙锅里加水煮开，改中小火煮2小时就行了(猪肚可以捞起来切条再炒来吃哦)。

　　2、白果萍果猪骨汤：猪骨也先飞水，萍果去籽切块(把皮给削了，口感好些，但皮里维生素多，你看着办吧)，把白果、萍果块、猪骨和几粒蜜枣一股脑地全丢到沙锅里煮开，再改中小火煮1.5小时即成。

　　3、白果鸡蓉粥：鸡脯肉剁细成鸡蓉，加生抽、油、料酒、糖、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝腌好备用，煮好一锅白粥(还可以在煲白粥时放少许干虾仁一起煮)，把白果加到粥里继续煮十分钟，再放入鸡蓉煮熟，加点盐、麻油和葱花即成。

　　4、白果腐竹糖水：腐竹泡软备用，白果用水烧开慢慢炖半小时，加冰糖，接着放腐竹再炖十分钟，看到腐竹煮软了就行。

　　5、银耳糖水：一般是用银杏炖冰糖银耳，也是滋补的好糖水哦，还可以蒸了吃。

　　6、最简单的吃银杏方法是：用小锤或面杖将银杏敲一下，使开口。将敲过的银杏装入信封，放入微波炉加热炸了吃(有炸开的音响)，视微波炉功率大小，一般30颗左右用20多秒即可，听到叭叭声即可取出即可剥壳食用，十分绵柔可口，略带苦味，如不喜苦味，可在吃时将中间的芯去除。刚开始可能掌握不好火候，只一两次后即可得心应手。

　　7、干炒：放在炒菜的锅子里面干炒，即不加任何物质，包括水也不加。炒到外壳上面有斑点出现，里面的果肉成金黄色，软化了就可以吃了，一次50颗，大约炒10分钟，三个人吃都够了。

　　8、生吃：还有一种吃法，就是去掉外面的壳和里面的芯，直接食用。一般每天十颗左右。对心脑血管、妇科、肺都有好处。但是，生白果含有微毒，吃多了会中毒,而且因各人体质不同吃后反应也会不同.生食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。

　　银杏果为什么不能多吃?

　　要注意的是：成人每天食用十多粒即可，男女皆宜，长期食用对身体很有好处，尤其是妇女。因为白果可治许多妇科疾病。但绝对不可多食。

　　因为，银杏有微毒，吃多了会中毒，不要一次性过量食用，一天的用量不要超过10枚;银杏含较多激素，儿童更不宜多食。

　　预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。

　　另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。

　　所以吃银杏果要适量,切误多吃伤身.

　　"糖腊白果"，味道十分鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味;如鲁菜中的"诗礼银杏"，四川青城山道家的"白果炖鸡"、"蜜制白果"等等。

　　银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、馏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。

　　银杏食用时，熟食每人一般15-30粒为宜，生食6-10粒为宜。

　　现介绍几种常用食谱：

　　一、带壳炒炸类：

　　椒盐银杏：

　　做法：

　　取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

　　要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

　　微波炉炸银杏

　　炉炸银杏：

　　做法：

　　取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁

　　热去壳食用。

　　二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。

　　银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

　　做法：

　　银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

　　银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。