白果的食用方法 银杏果怎么做好吃(3)

　　八宝饭：

　　做法：

　　按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。

　　把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪

　　油，各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，

　　用蒸笼蒸熟。

　　用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。

　　把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。

　　特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。

　　三、去壳咸食类：多用于招待客人，或家庭食用。

　　银杏鸭煲：

　　做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。

　　鸭煲的制作方法：

　　鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色。

　　菠菜洗净，用油盐炒熟。

　　烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

　　冬瓜银杏盅：

　　备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。

　　做法:

　　小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。

　　取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，

　　再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和

　　少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

　　特点:

　　口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。

　　清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。

　　四、去壳药用类：

　　治肺结核：适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症，具有清热止咳之功效。咳痰量多者忌服。

　　配方一：

　　备料：银杏仁、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿饼、生核桃仁各 120克。

　　配制：先将白果去膜、去心，秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后，加入药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热，融合后，离火稍凉， 趁温将其余四汁加入，用力搅匀，瓷罐收藏。

　　服法：每次服2汤匙，每日3-4次，可常服。

　　配方二：

　　备料：银杏仁100克，蜂蜜150克。

　　配制：将去内种皮的银杏仁放入一大海碗内，加入蜂蜜，置蒸1-2小时，趁热调和均匀即成。晾凉后装入瓶中，长期不坏。

　　服法：每晚各服一汤匙，有神效。

　　润肺止咳平喘：适用于辅助治疗肺气肿、肺心病，效果佳。

　　备料：银杏仁1份，甜杏仁1份，胡桃仁2份，花生仁2份，鸡蛋数个。

　　配制：将前四种成分一起研成细末。

　　服法：每日清晨取20克，鸡蛋1个煮1小碗服，连服半年。

　　滋阴清热、祛瘀化痰，亦可治疗各类痤疮。

　　配方一：

　　备料：莲子15克，银杏仁9克，玉竹9克，沙参9克，百合9克，淮山药9克，生石膏20克，白糖适量。

　　配制：莲子剖开去心，银杏去壳去膜去心，生石膏打碎，用纱布三层包好，上药各味，入砂锅中，加水1000毫升，武火煎开，文火熬煮约30分钟许，用纱布两层过滤，去渣取汁，加入白砂糖，摇匀待温。

　　服法：饮其汤，日1次，连服15次。

　　配方二：

　　备料：银杏5-10粒，苡仁60克。

　　配制：银杏仁、苡仁一起放入砂锅，加入清水适量，武火煮沸，文火煎熬1小时许，待苡米软烂后，可加入适量白糖调味，即成。

　　健胃、理气、消食、化痰：

　　备料：银杏200克，面粉250克，瘦猪肉100克，姜、葱、盐、油适量。

　　配制：

　　将银杏仁用刀切碎，用油炒至五成熟时，待用。

　　将瘦肉剁细，加入佐料，与细碎银杏仁调和成馅。

　　将面粉加水，揉和，合成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成几个小团。

　　将面团擀成薄片，将馅填入，制成加心小饼，放入油锅，烙熟即成。亦可以馅包成饺子煮熟食用。

　　滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳：亦可用于佐餐食。

　　备料：银杏仁200克，水盆鸭1只(约1000克)，猪油500克，胡椒粉，料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、清汤、水豆粉各适量。