毛血旺是什么地方菜 毛血旺是哪里的菜系

　　毛血旺是什么地方菜?毛血旺是不少朋友都喜欢吃的菜，但是对于毛血旺是什么地方菜，可能大家的概念都还很模糊。下面，小编为大家介绍毛血旺的发源地，解答大家对毛血旺是什么地方菜的困惑，并附上详细的烹饪方法。

　　要探究毛血旺是什么地方菜，就要对它挖根溯源。毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

　　“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血。至于为何冠以“毛”字，有人说原出自重庆毛姓某店主，后来店关了门，而这个菜名却流传了下来。麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

　　既然发源于重庆，那么毛血旺是什么地方菜就无任何异议了，是地地道道的川菜。

　　毛血旺做法：

　　主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

　　调料：辣椒、麻椒等。

　　制作过程一

　　(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

　　(2)将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

　　(3)将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

毛血旺是什么地方菜 毛血旺是哪里的菜系（图片来源：摄图网）

　　制作过程二：

　　1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出

　　2.、黄豆芽切去须根;火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;黄花抽去睢蕊，干辣椒切节

　　3、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;

　　4、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮

　　5、等黄豆芽断生后起锅转入盆内; 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

　　其实，只要品尝过毛血旺的朋友们从那又麻又辣的口感中，就知道毛血旺是什么地方菜了。了解了毛血旺是什么地方菜之后，如果有机会，不妨去重庆尝尝正宗的毛血旺。

       推荐阅读

       猪血的做法 青椒炒猪血怎么做好吃

　　葱丝炒猪血怎么做好吃 淋上酱油可以提味