秋冬季饮食应注意什么 冬季饮食常见的3个误区
秋冬季饮食“三要一可”
秋冬季的气候特点是每隔5天到7天就要受到一次冷空气的影响,随后常有大风、降温和雨天气,给人们的身体健康带来很多不良影响。为了克服不良的气候条件,除了取暖、添衣以外,合理选择食物,更可调节人体机能。
秋冬季饮食以能产生如下三种功能的食物 为佳:一要保温,即增加热能的供给,在各种食物的成分中,只有蛋白质,脂肪和碳 水化合物的食物。因此,能保温的食物则以富含蛋白质的为好。这类食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。二要御寒,据医学研究,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此,冬季的饮食在注重热量的同时,还应注意矿物质的补充。中国人一般以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。所以一个人只要不偏食,就可保证对钾、铁、钠等元素的需求。特别怕冷的人,可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为,这类蔬生长在土壤中,其根和皮壳中含有大量的矿物质和营养素。三要防燥,冬季干燥,人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状,因此,在饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多,多存于动物的肝、蛋、乳中;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
俗话说:“三九补一冬,来年无病痛”,可能这句话对冬季进补的作用有些夸大,但这句俗话能流传至今,总是有一定道理的,因此,冬至后不妨可以补一补。但进补必须以“虚”为前提,不虚最好别补,更不能以为“多补为总善”,进补也必须讲科学。中医讲究“辩证施治”,年老体弱程度达到“虚不受补”者,则不能依赖补药,还是去看病求医为好。
多
吃主食,适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,御寒效果最好。
怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因,常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌,产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性挥发油,胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品,冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高御寒能力。
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