鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法

　　鱼翅怎么泡发?鱼翅的泡发方法是什么?干鱼翅的泡发是烹煮鱼翅必备的一道环节,下面为大家详细介绍：

　　鱼翅怎么泡发

　　1、先把鱼翅在冷水浸泡约2个小时，斩掉多余的翅头。

　　2、用大煲或者不锈钢桶将清水煮开(切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑)，加入刚才浸泡的鱼翅煲4个小时，捞起，放在一个竹筐里，尽量使鱼翅放平，冲冷水。

　　3、将鱼翅打散，洗去多余翅肉，再在水龙头下冲水30分钟，捞起。

　　4、将翅再放入沸水中煲两个小时，至软为准。

　　5、将翅倒入竹筐内漂洗，同时去处翅中的细沙。

　　6、用煲煮沸水，将鱼翅倒入，使鱼翅在煲中滚开两次。

鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法（图片来源：摄图网）

　　7、用煲煮沸水，同时加入少许姜汁酒，倒入鱼翅，烧沸取出。

　　8、用煲煮沸水，将鱼翅倒入，再次滚开后，关火，鱼翅涨发完成。

　　干鱼翅泡发的小窍门

　　1、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。

　　2、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。

　　3、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨5-6小时软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒

　　以上就是关于鱼翅怎么泡发的介绍，希望对你有帮助。