少女心蛋糕卷的做法 人见人爱的一款甜点

　　蛋糕种类多，味道甜，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“少女心蛋糕卷的做法 人见人爱的一款甜点”，一起来看下吧!

　　首先来看下少女心蛋糕卷的做法：

　　材料：鸡蛋，细砂糖，低筋粉，玉米油，食用色素，淡奶油，糖粉等

　　步骤：

　　1.称量准备好各种材料，淡奶油需提前冷藏一晚以方便打发，小麦粉(低筋粉)过筛备用。

　　2.预热烤箱，设置上下火160度，十分钟。同时将蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。

　　3.先制作蛋黄糊：在蛋黄中加入水，食用色素和玉米油，用蛋抽搅匀到颜色变浅，表面无明显油花的状态。

　　4.将金龙鱼低筋粉倒入其中，用刮刀从底部翻拌成均匀的糊状，备用

　　5.打发蛋清：将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态后，加入一半的细砂糖，继续打发。

　　6.待蛋清被打发到花纹明显的状态，加入剩余一半的细砂糖，继续打发。

　　7.把蛋清打发到如图，提起打蛋器搅拌头时，能拉起大弯钩的状态，蛋清的打发就完成了。蛋清的打发不要过度，过度的话蛋糕卷容易开裂，也不能打发不足，不足的话烘烤后会塌陷回缩。

　　8.混合成蛋糕糊：将三分之一的打发蛋清舀入蛋黄糊中，从底部轻柔翻拌均匀。

　　9.再加入三分之一的蛋清，重复上一步骤。

少女心蛋糕卷的做法 人见人爱的一款甜点（图片来源：摄图网）

　　10.直到所有蛋清与蛋黄糊完全混合好，形成如图细腻的状态，蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊体积与打发好的蛋清体积差别不大，说明没有消泡，一会儿烘烤成功率更高。

　　11.将边长28cm的金盘中铺好油纸，把蛋糕糊倒在油纸上，用抹刀将表面和四角都抹平。

　　12.放入预热好的烤箱中下层，选择上下火同时加热，160度18分钟。

　　13.将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，可以看到表面上色度和膨胀程度都不错。

　　14.提着油纸将蛋糕胚从金盘中取出，倒扣在铺了另一张油纸的晾网上，晾凉。

　　15.待蛋糕胚晾凉后，撕掉油纸，蛋糕胚表面就成了完美的毛巾面。此时的蛋糕胚没有回缩、塌陷等问题，说明低筋粉没有起筋，蛋糕胚是做成功了。

　　16.准备夹心：将蛋糕胚用刀切下5cm宽的一条，用心形切模刻出图案。

　　17.将冷藏的淡奶油倒入无水无油的打蛋盆中，加入糖粉，用电动打蛋器低速打发到裱花状态。

　　18.在蛋糕胚上涂一层奶油，把心形蛋糕块放在上面，心形底部的尖端朝上，再把剩余的淡奶油涂抹在心形旁边，尽量堆高些。

　　19.将蛋糕胚从一端小心地卷起，蛋糕胚的另一边切45度角，两头接口朝下放入冰箱冷藏片刻，定型后切块就完成了。也可以在表面画一些小的心形装饰。

　　以上主要介绍了少女心蛋糕卷的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于蛋糕的相关知识。

　　蛋糕的其它美味做法推荐

　　抹茶千层蛋糕

　　材料：低精面粉，牛奶，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，黄油，淡奶油，香草精等

　　步骤：

　　1.制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g。

　　2.面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时。

　　3.锅底刷油，摊入面糊，摊成薄薄的面皮。

　　4.细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴，拌匀铺在抹茶面皮上。

　　5.一层一层叠加起来。

　　戚风蛋糕

　　材料：低筋面粉，鸡蛋，纯牛奶，花生油，细砂糖等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了

　　3.5个蛋黄里加入30克细砂糖

　　4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油

　　5.加入40克纯牛奶，搅拌均匀

　　6.然后筛入低筋面粉

　　7.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用

　　8.现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖

　　9.继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖

　　10.继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

　　11.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡

　　12.继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀

　　13.混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去

　　14.烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可

　　15.烤好之后的正面，还是不错滴，没有咋地开裂哦

　　16.反正因为模具有点沾底，有些地方看起来不均匀了。沾模具上了

　　什么类型的蛋糕不能多吃

　　尽量不买酥皮蛋糕

　　酥皮意味着必须加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有

　　尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕

　　蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香

　　不要追求蛋糕加水果的所谓"健康"效果

　　水果蛋糕中的水果大部分是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等也不够新鲜,而且数量很少,不如自己直接买鲜水果吃。

　　尽量不买加氢化植物油的蛋糕

　　目前大部分蛋糕上面的"鲜奶"都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

　　以上就是关于：“少女心蛋糕卷的做法 人见人爱的一款甜点”的分享，希望对你有帮助。

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