皮蛋可清热去火,可以直接吃,也可以凉拌,也可以炒,也可以煮。下面要给大家分享的内容是:“皮蛋炒豆腐怎么做好吃 加点姜会更提味”,一起来看下吧!
首先来看下皮蛋炒豆腐怎么做好吃:
材料:豆腐,皮蛋,葱,姜,大蒜,豆瓣酱,蚝油,食盐,食用油等
步骤:
1.生姜切丝,大蒜切片,葱切碎
2.皮蛋剥壳,切块
3.豆腐切小块
4.锅里倒入适量的油烧热后,放入大蒜和生姜炒至香味
5.倒入豆腐
6.加入适量的水
7.放入皮蛋
8.加入豆瓣酱
9.加入食盐和蚝油调味
10.大火煮沸后,转中火煮5分钟,关火,撒上葱花
以上主要介绍了皮蛋炒豆腐怎么做好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于皮蛋的相关知识。
如何自制皮蛋
食材:鸭蛋,食盐,茶及碱性物质(如:生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。
步骤:
1. 把鸭蛋洗干净待用。
2. 先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了。
3. 把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。
4. 存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了,将蛋壳剥去即可食用。
吃皮蛋的小技巧
1、剥开皮的皮蛋,1-2小时内一定要吃完,切记千万不要长时间暴露在空气中,因为这样会感染沙门氏杆菌的。皮蛋去壳后应在高温下蒸5分钟,或是放进微波炉里面“转一转”,放凉以后食用绝对不会影响其口味的,而且还安全了很多呢。
2、吃皮蛋是记得配姜醋汁,这样不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉皮蛋的碱涩味,而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏和分解皮蛋中含有的对人体有害物质。
以上就是关于:“皮蛋炒豆腐怎么做好吃 加点姜会更提味”的分享,希望对你有帮助。
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