肥肠味道好营养价值高,做法和搭配都是多多,很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“干锅肥肠的做法 一道超美味的传统名菜”,一起来看下吧!
首先来看下干锅肥肠的做法:
材料:
肥肠,红椒,青椒,油,红油,精盐,味精,蚝油,酱油,白酒,豆瓣酱,辣酱,香油,八角,桂皮,葱,姜,蒜,鲜汤,干辣椒等
步骤:
1.将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透。
2.捞出沥干水分,晾凉,切成2.5厘米长、1厘米宽的条。
3.青、红椒去蒂,切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
4.锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分。
5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫。
7.再转用小火焖至肥肠软烂,选出八角、桂皮、整干椒,出锅备用。
8.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生。
10.淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
以上主要介绍了干锅肥肠的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于肥肠的小知识。
肥肠的选购方法
1、掌握好购买时间
一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
2、挑选合适地点
一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。
3、摸摸猪大肠的肠体
猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。
4、仔细闻闻气味
一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。
5、看好颜色
新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。
6、选择略粗的猪大肠
购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。
7、选择品牌的熟猪大肠
一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。
吃肥肠的最佳时间
早晨最好别吃,中午可以多吃点,因为中午正需要补充能量,晚上不宜吃太多,以免肠胃不消化。
以上就是关于:“干锅肥肠的做法 一道超美味的传统名菜”的分享,希望对你有帮助。
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