秋季养生家常菜做法大全 秋季养生食谱

　   羊肉炖白萝卜

　　原料：

　　羊肉、葱、姜、花椒。

　　做法：

　　1、羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次;

　　2、羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，使之血水充分浸出;

　　3、捞出羊肉，换清水(热水)，把羊肉继续用大火煮开后捞出;

　　4、把二次汆水的羊肉放入高压锅，添加葱姜和花椒，添加没过的开水，大火煮开;

　　5、上汽后，中小火压30分钟，关火，自然凉透;

秋季养生家常菜做法大全  秋季养生食谱（图片来源：摄图网）

　　6、羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。

    　原料：

　　熟羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜。

　　做法：

　　1、炖好的羊肉手撕成块，白萝卜切条备用;

　　2、起油锅，爆香葱姜，下入萝卜条用大火翻炒1分钟;

　　3、添加羊肉翻炒均匀，添加没过的热水大火煮开;

　　4、转入砂锅，烧开后，添加料酒;

　　5、小火炖至萝卜软烂，添加适量盐、胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可

　    西红柿+菜花

　　原料：

　　菜花、西红柿、油、蒜、盐、味精。

　　做法：

　　1、菜花用流水冲洗干净;

　　2、手掰成小朵;

　　3、在开水中烫两分钟，捞出控干;

秋季养生家常菜做法大全  秋季养生食谱（图片来源：摄图网）

　　4、起油锅，油热后蒜末爆锅，下入西红柿翻炒;

　　5、西红柿软烂后加入菜花，大火翻炒2分钟;

　　6、加适量盐和味精，出锅即可。

　　上汤白菜

      香辣白菜根

　　原料：

　　白菜根、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、香菜。

　　调料：

　　玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精。

　　做法：

　　1、白菜根、胡萝卜切片，撒盐拌匀，腌制半小时以上;

　　2、挤去蔬菜浸泡出的水分，用凉开水冲掉表面的盐分，挤干备用;

　　3、添加糖、生抽、陈醋、味精拌匀;

　　4、起油锅，油温热时，下入红椒段和蒜末小火煸香;

　　5、辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。

   　白菜炒虾

　　原料：

　　对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。

　　调料：

　　食用油、料酒、盐、味精

　　做法：

　　1、大白菜手撕成片备用;

　　2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用;

　　3、葱姜切丝备用;

　　4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油;

　　5、下入葱姜丝爆香;

　　6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒;

　　7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。

　   山药薏米芡实粥

　　原料：

　　芡实、薏米、大米、山药。

　　做法：

　　1、芡实提前一天用清水泡发;

　　2、薏米和大米提前泡发一个小时;

　　3、山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水里;

　　4、以上所有原料混合，淘洗净，添加适量的清水;

　　5、电饭煲摁下粥键即可;

　　6、程序结束，可以保温15分钟左右出锅效果更好。 

   　西芹百合炒虾仁

　　原料：

　　西芹、百合、虾仁、胡萝卜。

　　做法：

　　1、虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟;

　　2、百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边;

　　3、西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用;

　　4、起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出;

　　5、利用锅内的余油爆香蒜末;

　　7、下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸;

　　8、依次下入虾仁和百合翻炒均匀;

　　9、烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀;

　　10、淋入水淀粉勾芡，即可出锅。

　   鲫鱼白萝卜汤

　　原料：

　　鲫鱼三条、白萝卜半只、葱、姜、蒜、香菜适量。

　　做法：

　　1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀;

　　1、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄;

　　3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒;

　　4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮;

　　5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可

　　芋头烧肉

　　原料：

　　芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。

　　做法：

　　1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用;

　　2、五花肉切麻将大的块儿备用;

　　3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎;

　　4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;

　　5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色;

　　6、下入芋头大火翻炒2分钟;

　　7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火;

　　8、汤汁收过半时添加适量盐;

　　9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。

　　芋头文蛤茼蒿汤

　　原料：

　　芋头500克、文蛤200克、茼蒿200克、蒜头2瓣。

　　调料：

　　食用油、盐、料酒、味精。

　　做法：

　　1、新鲜的芋头去皮，切片，茼蒿切段;

　　2、起油锅，油热后，下入蒜末煸炒出香味;

　　3、下入芋头片大火翻炒至边缘透明，烹入料酒;

　　4、放入文蛤，添加没过的水，大火煮开转转中火炖煮;

　　5、炖至芋头软烂，文蛤开口，加入茼蒿段煮开;

　　6、调入适量盐和味精，出锅即可。