梅菜扣肉怎么做好吃 酱油是一定要加的

 　　提到梅菜扣肉味道超帮很多人都爱吃，但是能做好这道菜的人不多。下面要给大家分享的内容是：“梅菜扣肉怎么做好吃 酱油是一定要加的”，一起来看下吧!

　　首先来看下梅菜扣肉怎么做好吃：

　　材料：

　　五花肉，梅干菜，绍酒，酱油，蚝油，八角，桂皮，大葱，姜片，冰糖，烹调油，水淀粉等

　　步骤：

　　1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

　　2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

　　3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

　　4煎至皮色金黄取出。

　　5锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

　　6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

　　7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

　　8但后把炒好的梅干菜倒出备用。

　　9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

　　10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

　　11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

　　12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

　　以上主要介绍了梅菜扣肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于梅菜的小知识。

　　梅菜的功效与作用

　　开胃下气

　　梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解，会产生芥子油，而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲，特别是对于那些胃口不好的人来说，是不错的选择。

　　益血生津

　　将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，不仅可以帮助去除荤腥味，而且还能够起到补血的作用。

　　补虚劳

　　梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。

　　梅菜的选购

　　质量好的霉干菜含水量18%左右，色黄亮，粗壮柔软，大小均匀，菜形完整，无杂技及碎屑。

　　以上就是关于：“梅菜扣肉怎么做好吃 酱油是一定要加的”的分享，希望对你有帮助。

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