辣椒油怎么做又香又辣 正宗辣椒油的做法

　　辣椒油怎么做又香又辣?辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。根据辣椒颗粒的大小，辣椒油泼出香味也不同，辣椒的可以要均匀，在撒些花椒油，放几勺盐，美味不言而喻。下面，我们就来看看正宗辣椒油的做法。

　　辣椒油怎么做又香又辣?

　　材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油

　　做法：

　　1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;

　　2、将辣椒粉分成三份;

　　3、准备一个大一点的容器，最好是瓷碗，耐得了高温;

　　4、桂皮一块，草果一枚，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟;

　　5、开始坐锅烧油，注意，要先把锅烧热，再放油，不要用橄榄油，花生油和蔬菜油都是很好的选择;

　　6、锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中，轻轻搅拌，让油变得更香;

　　7、把第一份辣椒粉倒入大碗内，当发现油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度，所以油很香，降温可以防止调料炸糊，变苦;

　　8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，这个步骤主要体现香;

　　9、将第二份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外1/3倒入碗中，继续搅拌。这个步骤主要体现辣，因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;

　　10、将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低，可以把辣椒中的辣红素分解出来，一般需要5分钟，红油辣子会越来越红;

　　11、等完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中，红油辣子就完成了。

　　禁忌与副作用

　　一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为 过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。

       大辣椒价格多少钱一斤

　　1、大辣椒价格一般是6元左右一斤，最近市场上大辣椒的价格呈现逐步上涨趋势。以主产地山东潍坊青州地区为例，大辣椒价格从十二月初的1元/斤，上涨到当前的将近2元/斤，涨幅达七八成。市场分析师赵功莹表示，总体来看，目前大辣椒行情呈现供小于求的趋势，市场供应相对紧张。

　　2、一方面是受去年大辣椒低价的影响，今年很多产地减少了尖椒的种植量，改种了价格相对比较高的圆椒。据监测，目前主产地山东青州大辣椒的种植面积比去年减少了三分之一左右，总体来说，大辣椒的供应是紧俏的。另一方面，现阶段，拱棚大辣椒已经处于尾期阶段，而暖棚的大辣椒刚刚上市，市场的货量相对来说比较少，价格出现了一定的上涨。

　　大辣椒可以放冰箱吗

　　1、大辣椒可以放冰箱保存。辣椒属于果实类蔬菜，贮藏温度不能太低，适宜的贮藏温度为9℃~12℃，相对湿度为90%~95%，辣椒贮藏中易有辛辣气味，且在转色阶段会释放乙烯，故要求有较好的通风条件。

　　2、大辣椒要放保鲜冰箱(4'C-8'C)。不要沾水，不要去蒂。如果要放的更久些，最好的方法就是用保鲜膜包起来放冰箱，与空气隔离。

　　以上就是关于辣椒油怎么做又香又辣的介绍，希望对您有所帮助!

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