酥炸山药的做法 香酥可口的大众食品

 　　提到山药很多人都爱吃，味道清香爽口营养也很丰富，它的做法多多。下面要给大家分享的内容是：“酥炸山药的做法 香酥可口的大众食品”，一起来看下吧!

　　首先来看下酥炸山药的做法：

　　材料：

　　山药 300克 胡萝卜 100克 芹菜 20克 大葱 10克 小麦面粉 40克 甘薯粉 20克 盐 3克 苏打粉 3克 白砂糖 10克 香油 10克 五香粉 2克 胡椒粉 2克 植物油 70克 醋 5克 各适量

　　步骤：

　　1.山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。

　　2.胡萝卜去皮洗净，切丝。

　　3.葱洗净，切丝;芹菜摘下叶片，洗净切末。

　　4.山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料(盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克)搅拌成糊状。

　　5.锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。

　　6.加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。

　　以上主要介绍了酥炸山药的做法 ，你学会了吗?可以自己动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于山药的小知识。

　　山药的挑选

　　1、看外表皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　2、看外观

　　稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

　　3、用手握

　　握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

　　4、看外皮

　　买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

　　温馨小提示

　　一、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

　　二、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　三、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　四、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　以上就是关于：“酥炸山药的做法 香酥可口的大众食品”的分享，希望对你有帮助。

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