莲藕炒肉片的做法 常见搭配但味道极佳

 　　提到莲藕炒肉片，很多人都超爱吃，味道真的是没得说。下面要给大家分享的内容是：“莲藕炒肉片的做法 常见搭配但味道极佳”，一起来看下吧!

　　首先来看下莲藕炒肉片的做法：

　　材料：

　　莲藕300克，猪里脊肉150克，干香菇40克，红尖椒30克，大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克

　　步骤：

　　1.　猪里脊肉洗净，切片;

　　2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻;

　　3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡;

　　4.　香菇洗净泡软去蒂;

　　5.　葱洗净切段;

　　6.　红辣椒洗净，切丝;

　　7.　锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起;

　　8.　锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;

　　9.　加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

　　以上主要介绍了莲藕炒肉片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的菜肴喔。接着要给大家补充点关于莲藕的小知识。

　　莲藕的挑选

　　1、藕节粗且短

　　藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　2、藕节间距长

　　藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　3、外形要饱满

　　莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

　　4、带有湿泥土

　　没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

　　5、内外皆无伤

　　购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　6、颜色勿过白

　　市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

　　7、色黄无异味

　　莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　8、通气孔较大

　　如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

　　莲藕的食用禁忌：

　　1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

　　2、发黑、有异味的藕不宜食用。

　　3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

　　4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存

　　以上就是关于：“莲藕炒肉片的做法 常见搭配但味道极佳”的分享，希望对你有帮助。

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