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莲藕炒肉片的做法 常见搭配但味道极佳

[作者:ihwau]
2017-03-20 11:02

   提到莲藕炒肉片,很多人都超爱吃,味道真的是没得说。下面要给大家分享的内容是:“莲藕炒肉片的做法 常见搭配但味道极佳”,一起来看下吧!

  首先来看下莲藕炒肉片的做法:

  材料:

  莲藕300克,猪里脊肉150克,干香菇40克,红尖椒30克,大葱5克,江米酒10克,醋2克,玉米淀粉10克,酱油8克,植物油30克

  步骤:

  1. 猪里脊肉洗净,切片;

  2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;

  3. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;

  4. 香菇洗净泡软去蒂;

  5. 葱洗净切段;

  6. 红辣椒洗净,切丝;

莲藕炒肉片的做法  常见搭配但味道极佳

  7. 锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;

  8. 锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;

  9. 加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。

  以上主要介绍了莲藕炒肉片的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的菜肴喔。接着要给大家补充点关于莲藕的小知识。

  莲藕的挑选

  1、藕节粗且短

  藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

  2、藕节间距长

  藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

  3、外形要饱满

  莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

  4、带有湿泥土

  没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

  5、内外皆无伤

  购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

  6、颜色勿过白

  市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

  7、色黄无异味

  莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

  8、通气孔较大

  如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

  莲藕的食用禁忌:

  1、生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。

  2、发黑、有异味的藕不宜食用。

  3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

  4、切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存

  以上就是关于:“莲藕炒肉片的做法 常见搭配但味道极佳”的分享,希望对你有帮助。

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