牛肉丸子的做法 牛肉丸子怎么做好吃

 　　牛肉丸子大家都吃过，大餐馆里，经常下在粉面里吃，作为单加菜品，那么牛肉丸子的做法，你们都知道吗？牛肉丸子怎么做好吃，一起走进此文学习下吧！

　　牛肉丸子的做法：

　　牛肉丸子怎么做好吃：

　　原料：牛肉馅

　　配料：洋葱，蒜，料酒，盐，酱油，鸡蛋等

　　步骤：

　　1、牛肉馅倒进大一点的碗里。

　　2、加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。

　　3、把洋葱，姜和蒜剁碎。

　　4、放到肉馅里拌匀。

　　5、接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。

牛肉丸子

　　6、搅拌均匀之后备用。

　　7、炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。

　　8、把菜盛出来备用。

　　9、锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。

　　10、等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。

　　如何挑选牛肉?

　　一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

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