麻圆的做法 教你做香酥麻圆

 　  麻圆是一道传统的小吃，它与糖油果子类似，但不同的是，麻圆更加香酥，清爽可口，不油腻。不管是大人，小孩都很喜欢吃它，老人更喜欢，因为比较软（老人牙齿不行），麻圆的做法大家知道吗？今天就来教你做香酥麻圆。

　　麻圆的做法：

　　教你做香酥麻圆：

　　原料：糯米

　　配料：芝麻，糖等

　　步骤：

　　1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。

　　2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。

　　3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。

香酥麻圆

　　4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。

　　麻圆的烹饪技巧

　　1、沾芝麻的时候一定要用手握紧，再搓圆，否则芝麻易掉;

　　2、油不要太热放麻圆，否则容易爆浆，形状就不好看了，油三分热就可以了;

　　3、一定要等麻圆浮起来再压，否则压早了，再也鼓不起来了。可以先试一个，如果压了，没见鼓起来，那就还没到时候;

　　4、压的次数也不能太多了，先压两次试试，后面摸索着再压，如果炸好了还压，外皮会破掉，不会再鼓起来了，反而形状也被破坏了。

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