海胆炒饭的做法 在家也能做的海鲜美味

　　海胆炒饭怎么做好吃?海胆是一种比较古老的海洋生物，也是作为一种海鲜出现在人们的餐桌上，那么，在家能不能做出美味的海胆美食呢?

　　海胆炒饭的做法(简单版)

　　材料：海胆、隔夜饭、葱、酱油、盐

　　做法：

　　1、热锅放油，放入海胆黄翻炒;

　　2、放入弄松散的米饭翻炒;

　　3、小碗放入适量的盐，加入一点水拌匀，倒入炒饭中。(水不能多)喜欢颜色深点的可以放入适量酱油;

　　4、熄火后，利用余温，加入切碎的葱花拌匀。起锅。

　　温馨提示：

　　1、如果没有隔夜饭，那就要提前三个小时把饭煲好，然后打开盖子把饭弄松散。如果用一出锅的饭来炒饭就会湿湿绵绵的，不好吃。

　　2、不直接加盐入炒饭内是因为怕盐不均匀融化，加点水既可以保证味道均匀又可以使饭有一定的润度，不会太干。记住水不能放多。

　　海胆炒饭的做法(复杂版)

　　材料：隔夜饭、海胆、油盐、芥兰、水果玉米、萝卜干、鸡蛋、蒜蓉、生抽

　　做法：

　　1、选取较大个的海胆，用不锈钢钳型开壳器从海胆的口面将壳破开。开壳时应注意保护海胆黄完整，然后将海胆内容物盆中，倒不出的生殖腺可用软橡胶刷取出。取出海胆黄，去除杂质;

　　2、芥兰杆洗净切碎，玉米洗净切出玉米粒;

　　3、起锅入油烧热，倒入芥兰和玉米翻炒;

　　4、炒好的芥兰和玉米出锅，装盘待用;

　　5、萝卜干和蒜瓣切碎，鸡蛋打入容器内加少许盐打成蛋液;

　　6、另起锅，倒油烧热，倒入蛋液，炒熟蛋液;

　　7、把蛋翻到一边，再加入萝卜干和蒜瓣翻炒出香味，再翻炒均匀;

　　8、加入米饭翻炒，直至饭粒散开;

　　9、再加入炒好的芥兰、玉米翻炒;

　　10、加入盐调味，倒入海胆黄翻炒;

　　11、最后淋少许生抽调色、提味，一盘金灿灿的海胆炒饭就出锅了。

　　如何选购海胆?

　　海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。

　　1、看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。

　　2、触：一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

　　以上就是关于海胆炒饭的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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