烤肉的几种吃法介绍

 　　韩式烤肉

　　韩国料理举世闻名，而韩国烤肉就是这料理中的“重头戏”。

　　在郑州不同的韩国烧烤餐厅，韩国烤肉的烹制方法不同，有的是食客自己动手，有的是厨师现场服务。这两种方式都能同时享受炭火与烤肉香味带给人的温暖。

　　韩国烤肉最具特色之处是其口感酸甜滑嫩爽口，味道鲜美多汁。据介绍，起秘诀来自于烤肉的选料和作料。韩式烤肉中，肉一定要新鲜，而且要事先经过腌制。肉在腌制过程中一般需要2-3个小时，有些肉质绵密的部分也可以不腌制。腌制肉的酱料和烤好之后蘸食的蘸料是决定韩式烤肉味道好坏的关键，其酱料和蘸料大多有梨、苹果、糖和洋葱。

　　韩国烤肉的吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃，那味道绝对够爽。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜，最后收拢菜叶，裹成一团往嘴里一塞!生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们的味蕾能够释放出无法言喻的快感!

　　如果你的饭量够大，吃完烤肉之后可以再来碗韩国冷面。当冷面中那沁凉的酸甜汁液如一道冰线由喉管滑入胃部的那一刹那，你立时就能体验到韩国料理的精华所在。

　　吃韩国烤肉不要怕麻烦。烤肉会粘在烤架上，边吃还要边劳动——不停地翻动烤架上的食物。此外，油烟会被吸入头发、衣衫，满身的油烟味使你出了餐厅就想直奔澡塘!

　　蒙古烤肉

　　把肉拿来烤是蒙古人常用的烹调方法。烤的自然是羊肉、牛肉。

　　有“马背上的民族”称号的蒙古族，自古就以畜牧为生，饮食以肉食为主。传说当年成吉思汗率部征杀、行军天下的时候，将士们吃饭的问题很让他挠头。兵将们晓行夜宿，难得吃一餐热气腾腾的伙食。有一次，有人突发奇想掘地为坑，支起打仗时用的盾牌，在下面生上火，把牛肉、羊肉和扯来的几株草放在盾牌上煎烤来吃。这种方法不但快捷而且又非常美味，自此流传至今。现今吃蒙古烤肉一如当时的豪放，虽然厨师们烤肉都在后厨的烤炉上，但上桌的肉依然成堆成块，“食不厌精”在这里绝对没戏。

　　吃蒙古烤肉时，选料很讲究，一定要来自蒙古大草原的牛羊，因为那些牛羊“吃的是中草药，呼吸的是新鲜的空气，是真正的绿色食品”，这样的牛羊不腻不膳，肉质可口。

　　选择不同的肉类，蒙古烤肉会有不同的调味料相配。一般来讲，羊肉的肉质嫩甜，烹调时稍加了糖水，吃的时候要蘸酱。酱的成分很复杂，要以适量的酱油、料酒、辣椒、姜水、孜然、豆豉辣椒油、蒜油(蒜末用油来泡)，还有蒙古烤肉概不外传的独特调味汁以及香油和柠檬汁等等，这样的调料一蘸，平淡无奇的烤肉立马满嘴生香了。

　　蒙古烤肉吃的时候，只需用一张类似吃北京烤鸭的那种薄饼卷上就行。有人把新出炉的烧饼掰开，把烤好的肉塞进烧饼，塞满后大口咬大口嚼，看着就豪爽，闭着眼睛猜就知道那味道很香!

　　巴西烤肉

　　18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。据说这是今天巴西烤肉的由来。严格地说来，巴西烤肉只用盐来调味，特别表现与注重的是肉类的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股果木的芬芳。这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉闻名天下。

　　巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部分有不同的滋味，所以他们烤肉时只放盐来调味，肉串在扦子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之后，拍去盐粒，再用利刃切割肉表层食用。现在在餐厅吃烤肉，烤肉是厨师的事，他们用长度约60厘米的铁扦子将拳头大小的肉块穿成一串在炭火上熏烤，由服务生将肉串不断地送到每一位食客的面前。