特色家常菜做法 菜谱推荐

 　　干烧对虾

　　主料： 对虾6个(0.5市斤)

　　调料： 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

　　厨具： 平底不沾锅

　　做法：

　　1.洗净对虾， 翦去须、脚，沥水;

　　2.蒜、姜、葱切成末待用;

　　3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟;

　　4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。

　　丝瓜炒毛豆

　　主料： 丝瓜、毛豆

　　调料： 精制油、盐、糖

　　厨具： 平底不沾锅

　　做法：

　　1.丝瓜去皮， 洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。

　　2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。

　　油浸豆豉小鱼(又称海燕)

　　主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g);

　　调料：香油、大蒜、干红椒、糖;

　　做法：

　　1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒;

　　2.将海燕去头，放有盖容器里，放料酒，隔水蒸10分钟;

　　3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅，小火翻抄，待油滚再翻抄5分钟，关火，待冷却;

　　4.待豆豉油冷却至5成时，将蒸好的海燕倒入，浇上50g香油，拌韵，冷却后装入密封容器，放冰箱冷藏室储存。吃饭时，装出一小叠，保你这顿饭吃的香甜。

　　田园小炒

　　主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜

　　价格在2.70元;

　　调料：精制油、盐;

　　做法：

　　1.西芹切成4公分段，其他切成片;

　　2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。

　　特点： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。