冬季家常菜做法大全
冬季适合吃什么菜?冬季,适合吃牛肉、羊肉、莲藕以及萝卜等。这些都是冬季养生的食谱原料,那么,都有哪些家常菜呢?下面小编为您推荐冬季家常菜做法大全。
羊肉
红烧羊肉
配料:羊肉、茴香、桂皮、干辣椒、大蒜、生姜、黄酒、老抽、糖、盐、味精。
做法:1、用水将羊肉烧熟。 2、起一个干净的锅,过油,留底油。大蒜头、姜排松放入、茴香、桂皮、辣椒、羊肉、酒、糖、老抽(上色)、盐。拉点水闷一下5分钟左右放味精,大蒜叶。起锅
手把羊肉
做的时候要把羊骨剔好,去掉一些组织,要保留大部分肉在骨头上,用冷水冲干净了。不用泡,最关键的一步就是用冷水煮肉,就是把肉直接放入冷水中烧煮就可以了,不要放盐和任何调剂,煮十五分钟既可出锅,记得要敞锅煮,不时撇撇肉沫。保持汤水干净,起锅后可以沾火锅料吃,也可以买草原兴发的韭菜花为沾料。剩下的汤水,待温和后,放入适量的盐和大葱,加入熟肉片,放入手赶面煮熟,美味!美美味!
羊肉汤
原料:羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。做法
1、当归,生姜用清水洗净,切成大片;2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用小火熬2小时,羊肉熟透即成。
牛肉
柚香咖喱牛肉
原料:
牛肉、土豆、柠檬、洋葱,黄油、姜、料酒、咖喱、椰浆、韭菜、蒜、蜂蜜柚子茶、胡椒粉、盐、白糖。
做法:
1、牛肉切小块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,洋葱切小块。
2、炒锅加黄油,先煸姜片,再放入牛肉块,烹入酒,煸炒至变色。
3、另一锅中加水,烧沸,放入炒过的牛肉块,挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。
4、加入土豆,大火煮沸,小火炖煮。
5、另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火,加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可,盛米饭将咖喱牛肉往上一倒,拿叉子勺子开饭了。
香芹泡菜牛肉丝
主料:牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片、花椒、姜丝 、小西红柿。
调料:油、黑胡椒粉、生抽、白酒。
做法:
1、牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟;
2、鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段;
3、大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉;
4、炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用;
5、改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
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