盘点冬季家常菜的做法大全(2)

　　莲藕：

　　拌水芹香

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：5分钟

　　食材：莲藕50克、黑木耳50克、鲜百合30克、西芹50克、荷兰豆50克、胡萝卜刻花5片

　　调料：盐5克、白糖5克、生粉8克、花生油一汤匙

　　做法：

　　1. 莲藕去皮切片，西芹切成菱形，荷兰豆去根，鲜百合切开冲洗备用。

　　2. 黑木耳用冷水泡开后切成小块备用。

　　3. 在热锅中加入花生油，放入所有食材炒熟，勾薄芡即可。

　　烹饪心得：在烹饪前可以将食材在热水中烫一下，加速菜品成熟速度。在锅中点入少许花生油，可以让出品的菜有质感。

　　口感：菜品清脆鲜香

　　萝卜：

　　萝卜牛杂

　　原料：

　　白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。

　　辅料：

　　香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

　　做法：

　　1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开;

　　2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;

　　3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入)，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

　　排骨炖萝卜

　　原料：

　　排骨250克、白萝卜150克。

　　调料：

　　料酒适量，盐、鸡精、葱花、姜丝各少许。

　　做法：

　　1、将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水：萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

　　2、锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入适量的水，排骨、料酒和盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

　　3、最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。