荞麦面的作用：吃荞麦面能减肥吗

　　在人们的观念中面食对于减肥是应该避免的食物，但其实吃面食也是可以减肥的，荞麦面就是一种健康减肥食品。下面给大家介绍一下荞麦面的减肥功效，并推荐几款荞麦面减肥食谱给大家，让大家在这个夏日吃着享瘦!

　　荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病，具有很好的营养保健作用。

　　与其他谷物相比，荞麦的营养价值绝不逊色。其蛋白质中的氨基酸结构合理，质量也很好。蛋白质是由l2种氨基酸结合而成，其中的8种氨基酸人体自身无法合成，必须通过食物来补充。这8种氨基酸中，缺少任何一种，都会影响到人体必需的蛋白质的构成，所以均衡营养结构是非常重要的。

　　各种食品所含的蛋白质，其氦基酸的构成方式各有不同。可以根据其中的人体必需的氨基酸的比率，来判断蛋白质的品质是否优良。用数字表示出来就是氨基酸价，荞麦粉为 89、精大米62、面粉为48—56等，与谷类谷物相比，荞麦的蛋白质品质很好。另外，黄豆为69、鲑鱼为100，牛肉98、猪肉100、鸡肉100、牛奶91。和这些蛋白质食品相比，虽然含量相对少一些，但质量毫不逊色。

荞麦面的作用：吃荞麦面能减肥吗（图片来源：摄图网）

　　特别是，虽同是谷类，荞麦却富含其他谷物中少有的赖氨酸;还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能将荞麦与其他食品搭配食用，将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。

　　减肥时控制食量，造成营养结构失调，健康状况下降，最后不得不半途而废的时候，多吃一些荞麦等杂粮，在某种程度上可以补充优质的蛋白质和脂类，以及维生素和矿物质。例如，荞麦的维生素Bl、维生素B2含量位居各种杂粮和豆类之首，是精大米、面粉的3倍强。特别是维生素B2对脂肪代谢起到重要作用，是燃烧体内脂肪不可缺少的物质，所以在减肥时多补充维生素B2是很重要的。还有，荞麦中的磷、铁、钙、镁等矿物质含量也很丰富，均为精大米、面粉矿物质合量的数倍以上。

　　荞麦还含有食物纤维，100克荞麦粉中一般含有0.3一0.5克，最好约含有5克食物纤维。食物纤维有防止脂肪和糖类吸收的作用。而又它在腹中停留时间也比较长，可抑制空腹感，从这一点上来说，对减肥也大有益处。

　　荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。

　　此外，含糖量少也是荞麦的一大优点，导致肥胖的糖分含量少，而其他营养元素含量多，可以说荞麦的确是理想的减肥食品。

　　但要注意荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

　　推荐荞麦面减肥食谱

　　翠拌荞麦面

　　用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

　　2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

　　3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

　　4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

　　5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　贴士：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右;煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道;关于凉拌面的调味料，各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整;因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

　　生鱼片凉拌荞麦面

　　用料：金枪鱼片、山药、菠菜、生菜、荞麦面条(干)、A酱汁(酱油、香醋、色拉油、白芝麻)

　　做法：

　　1、菠菜、生菜洗净、控水切成适口大小的片状。

　　2、山药去皮，切粗条。

　　3、锅中加清水，煮开后下入荞麦面条，煮好后捞至冷水中浸泡，捞出控水待用。

　　4、白芝麻炒熟后研碎，放入A调味汁中混合均匀。将金枪鱼生鱼片放在A调味汁中浸泡入味。

　　5、将1、2、3混合装盘，把入味的金枪鱼生鱼片置其上，淋上4即可。

　　贴士：山药所含热量低于其他薯类食品。山药所含营养不耐热，生食效果佳。山药所含的黏性物质有消除疲劳的功效。山药中钾的含量最为丰富，可有效预防浮肿。山药亦含富有食物纤维。由于其含有黏性物质，昼不要擦成糊状食用，剥皮后切块直接食用，操作简单且口感极佳。