红肉是指动物在被宰杀时露出现的肉质颜色呈现出红色,下面为大家介绍哪些肉是红肉:
哪些肉是红肉:
我们日常生活中所吃的肉,如果按颜色划分,大体可区分为三类:第一类是色泽鲜红或暗红的,被称为深色肉或红肉,主要有猪牛羊肉;第二类是肉色嫩白的,被称为浅色肉或白肉,主要有鸡鸭鹅肉,还有兔肉和鱼肉;第三类是几乎无色的贝壳类水产品,被称为无色肉,主要是蛤肉、牡蛎肉和蟹肉。
对于这三类肉食,究竟哪一类对保健更好呢?虽然人们常吃红肉,但营养学家们却对另外两类更看好。原因就在于:与红肉相比较,无论中是从饱和脂肪还是胆固醇含量来说,浅色或无色肉都要远远低于红肉。特别是第三类的无色肉,是肉类中饱和脂肪最低的,就是同奶酪和鸡蛋相比,也只是它们的一半。
假如非要对肉类排出一个座次表,那结果一定就是由浅到深:最好的无色肉,其次是浅色肉,最后是红色肉。
红肉和白肉哪个更好?
不论是红肉或者白肉,都含有脂肪、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸,只是含量不同。相同重量的肉,猪肉所含的脂肪为最高,羊肉其次,牛肉最低。鸡、鸭肉所含的脂肪较低,不饱和脂肪酸含量比较高。鱼类的脂肪含量一般都较低,含有的多不饱和脂肪酸较多。
但是,每种食物都有自身的营养特点。虽然红肉的脂肪含量偏多,可同时也含有丰富的矿物质,特别是铁和锌,非常容易被人体所吸收和利用,并且含有丰富的蛋白质、各种维生素等。所以,并不能因为白肉比红肉健康,而不吃红肉,饮食最重要的是营养均匀,适量吃而不能过量。
哪些肉是红肉?看了上文的介绍你了解了吧~
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