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吃熟食的坏处盘点 严重危害健康

[作者:侯役]
2015-09-06 10:40

   几乎每个超市都有熟食区,每天卖不完的熟食都哪里去了呢?下面为大家介绍吃熟食的坏处:

  吃熟食的坏处:

  第一,加热烹调食物会破坏营养素,包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌类等。以蔬菜为例,不论是炒、炸,还是炖、蒸,都会使其中丰富的酶(也叫酵素),加热至60度就可以破坏食物中所有酶。

  食物中的各种维生素、矿物质等也会因加热被大量破坏。例如,50%维生素E、70%维生素C和90%叶酸在加热时分解,蛋白质在高温中因结构变形而变性,不饱和脂肪在高温环境被氧化,酶和有益菌在加热后破坏。

  第二,加热烹调食物会产生毒素,包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如,油炸产生许多对人体有害的自由基;油炸淀粉类食品产生致癌物丙烯酰胺;高温处理含有化肥、农药等化学残留物的食物,可以产生新的有害化合物。此外,加热也会使汞、铅、砷等重金属化合物及有机氯等对人体有毒的化学物质富集浓缩,对人体的毒害作用增强。

  第三,加热烹调食物会削弱免疫系统。科学家发现:人吃熟食时,血液和肠道中的白细胞立刻增加,身体认为有外来异物侵入,而吃生食时白细胞没有变化。这说明,我们的免疫系统熟悉生食,视熟食为入侵者,并出兵抵抗。长期大量熟食会影响白细胞及免疫系统,使人频发感冒、呼吸道感染和皮肤过敏,甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌症等疾病。

  第四,加热烹调食物会增加代谢负担。生食充满营养素、消化酶(酵素)和能量,更容易被消化。熟食中缺乏消化酶和代谢营养素,难以被人体吸收,没有代谢掉的残留物在体内形成毒素,污染血液,可以导致代谢综合症,例如肥胖症、血糖血压血脂“三高”和2型糖尿病。

  第五,加热烹调食物会破坏食物原味,烹调时加入较多的油、盐、酱油、味精、糖等调味品在高温下对人体健康也是极为不利的。

  上文为大家介绍的就是吃熟食的坏处,你了解了吗?

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