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如何泡发腐竹 腐竹怎么泡才能迅速变软

[作者:许川]
2015-07-22 10:49

   腐竹是豆制品中营养非常高的一种食材,可腐竹在做菜之前一定要充分泡透,如果泡法不对,腐竹要么很硬,下面为大家介绍如何泡发腐竹:

  腐竹怎么泡才能迅速变软:

  干的腐竹重量很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水 面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让 腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。基 本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的 腐竹就相当完美了。

  泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹 的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐 竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下 锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致, 时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则 容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

  如何泡发腐竹:

  1、拿出腐竹

  2、用凉水冲一下后折成段,因为干燥的时候直接掰断容易碎,所以先用凉水冲冲在掰断

  3、加入足量的冷水泡

  4、泡两个小时后要将表面没有完全浸入水的翻一面,一共要泡四个小时左右才会充分泡发

  5、如果想快一些,泡一个小时后切成小段后再泡

  6、泡发好的腐竹

  如何泡发腐竹?看了上文的讲解你学会了吗?

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