腐竹是豆制品中营养非常高的一种食材,可腐竹在做菜之前一定要充分泡透,如果泡法不对,腐竹要么很硬,下面为大家介绍如何泡发腐竹:
腐竹怎么泡才能迅速变软:
干的腐竹重量很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水 面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让 腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。基 本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的 腐竹就相当完美了。
泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹 的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐 竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下 锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致, 时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则 容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
如何泡发腐竹:
1、拿出腐竹
2、用凉水冲一下后折成段,因为干燥的时候直接掰断容易碎,所以先用凉水冲冲在掰断
3、加入足量的冷水泡
4、泡两个小时后要将表面没有完全浸入水的翻一面,一共要泡四个小时左右才会充分泡发
5、如果想快一些,泡一个小时后切成小段后再泡
6、泡发好的腐竹
如何泡发腐竹?看了上文的讲解你学会了吗?
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