蔬菜类:
冬瓜:不含脂肪,含有丰富纤维、钙、磷、铁、胡萝葡素等。冬瓜有利尿清热功效内含丙醇二酸,可阻止体内脂肪堆积。冬瓜含钠低,又没有什么糖份,是糖尿病患者很好的食品。
芹菜:芹菜大部份为水分及纤维素,含有维他命A及C,性味清凉,可降血压、血脂,更可清内热。且热量很低,吃多了不怕胖。如果你偏爱味道浓烈的食物,可选吃唐芹,用它来炒肉片,味道较强,减肥效果也更好。
香菇:香菇含有三十多种酶和十八种氨基酸,其中人体必需的八种氨基酸,就含了七种。所含核酸烦物质,可以抑制胆固醇的增加,所以可减肥。它还能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤。建议癌症患者每日服食十五克香菇。并且推荐其他菇类,如金针菇、蘑菇、草菇等等,都不具有热量,是减肥者很好的食品。
海带:海带富含碘达每克24毫克,而碘是一种重要的减肥矿物质。海带还含有很高的钙、铁及多种维生素,对人体十分有利。
豆芽:豆芽含脂肪及热量低,含水分和纤维素多,黄豆生成豆芽后,胡萝卜素增加3倍、维生素Bl2增加4倍、维生素C增加4.5倍。常吃豆芽不仅可以减肥还对健康非常有益。炒时加入一点醋,以防维他命B流失,又可以加强减肥作用。
洋葱:洋葱含环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物,能降血脂,对脆性的血管有软化作用,并可护肤美容,能促进表皮细胞对血液中氧的吸收,增强肌肤修复能力。
红萝卜:红萝卜含有丰富的维他命A,但维他命A为脂溶性,所以吃法大有讲究。比方炖排骨可保留胡萝卜素93%,炒菜保存了80%,生吃只吸收10%胡萝卜素。另外,也请不要与其他果菜,合打果菜汁,因为它含有多量抗坏血酸氧化 ,可破坏维他命C。
醋:醋具酸性,可软化血管,清除血脂,对高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖者均有益处,所以我建议欲减肥者常「吃醋」。比方用来凉拌黄瓜、醋拌海哲皮……等等。
茄子:硷性食品,含维他命P可预防血管硬化,皂草可降低胆固醇,所以适用来减肥。
黄瓜:黄瓜中含有的丙醇二酸,有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
萝卜:萝卜含有丰富的维他命A,但维他命A为脂溶性,最好和荤菜一起煮。白萝卜含有辛辣成分芥子油,促进脂肪新陈代谢,可避免脂肪在皮下堆积。
韭菜:韭菜中含纤维较多且不易消化,可促进肠蠕动,有较强的通便作用。
椰菜:热量:40卡/杯 椰菜含丰富高纤维成分,配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤,肚子饿的时候很管用,低卡又饱肚。
芦笋:热量:66卡/磅 芦笋含丰富维他命A同C,用来做沙拉是个不错之选。
辣椒:无论辣或甜味,营养价值均高,辣椒中含有丰富的辣椒素及纤维素。能促进脂肪代谢,并可溶解脂肪。
蕨菜:蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。中医认为,蕨菜健脾,祛痰湿,是属于减肥野味菜类。
生菜:由于含水份及大量纤维 使生菜成为苗条食物,生菜以外面的绿叶营养最丰富。
魔芋:魔芋含有大量的食物纤维和水分,还有一种叫做葡萄糖甘露聚糖食物纤维的矿物质。葡萄糖甘露聚糖不能被消化酶分解,不能作为热量被利用。也就是说,魔芋是一种几乎不含热量的食品。可以说魔芋是怎么吃都不会胖的,而且食用魔芋后会有很强的满腹感,自然就会抑制对其他食品的摄取,但魔芋中的营养不全面,不可以老是吃魔芋过日子。
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