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厨房小窍门:厨房油烟大怎么办(3)

[作者:付池姚]
2018-09-03 10:52

  三招减少厨房油烟

  第一招 改变烹饪习惯,不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减少油烟,从营养学的角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存。

  第二招 最好不用反复烹炸的油,在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。

  第三招 一定要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风。

  什么油冒烟少?

  市场上植物油,按质量不同,分成4个档次:一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。

  二级油是植物油的初级产品,油烟大。一级油是二级油经过加工处理后的产品。呈黄色,澄清透明,杂质少,但仍然油烟比较大。城市出售的散装油大多为一级油。

  高级烹调油是一级油的加工产品,呈浅黄色,透明光亮,杂质更少,基本没有油烟。

  色拉油颜色浅似水,几乎无杂质,没有油烟和油腥味。除用于凉拌菜外,色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。但是在常温下,保存期较短,时间长了容易变味甚至变质。所以食油应该现买现吃,不要大量长期存放。

  主妇必看 如何减少油烟对健康的危害

  第一,炒菜时油温不要过高,不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。

  第二,选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油,小市场里销售的自榨食用油,以及农村地区普遍食用的食用油,颜色均比较深,且含有大量杂质,而这些杂质的存在,会加速油烟的产生。

  第三,要及时清理锅里锅外的油垢,油烟有一部分是油脂过热产生的,另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此,锅灶要及时、彻底地清洗。

  第四,抽油烟机通风要顺畅,不要为了节约而不安装抽油烟机,定期要对抽油烟机进行清洗维护,保证唤起设施的工作效率。

  第五,相当数量的研究报道食用新鲜蔬菜和水果能够降低肺癌的发病风险。蔬菜水果中含有丰富的维生素C、维生素E、视黄醇、膳食纤维、硒等多种成分,具有抗癌作用,因此在饮食上也可以加以预防。

  总之,油烟是厨房里的一大杀手,要意识到油烟对健康的危害性。同时,让我们养成好的烹饪习惯,用科学的方法减少油烟对身体的损害。

  总结:以上盘点的这些减少油烟方法效果不错,主妇们,不妨照着试一试吧,那么既能保证健康,又能快速烹饪美食哦。

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