椒盐濑尿虾的做法

　　新鲜的虾蛄直接清蒸或水煮也会非常鲜甜，潮汕人则喜欢把濑尿虾用盐、姜和酱油等调料腌制，然后去壳取肉生吃，据说有活血生津、壮阳补肾、滋阴健胃等功效。

　　去市场选购的话，濑尿虾以“长颈”为最佳，濑尿虾头部以下会有节，如果节数多的话，濑尿虾的肉会很多。

　　大的虾一般可以一只只的挑选，在虾有膏的季节就要挑选雌濑尿虾，其肉质比雄的厚，两者最明显区别就在于，雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色的横线。雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有。

　　喜欢吃椒盐味道的朋友们，不用跑去酒店，只要掌握这三个方法：浸泡，油炸，炒香调料放椒盐。即使闭着眼睛炒也能做出跟酒店一模一样的椒盐濑尿虾。

椒盐濑尿虾的做法

　　原料：

　　一斤濑尿虾、青椒、红椒、洋葱、大蒜、葱头、葱姜料酒、椒盐粉、酱油。

　　做法：

　　1、洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡10分钟，捞出滤去水分;

　　2、旺火热锅，油至八成热度，落虾炸至焦黄色，倒入控干油分，注意火候，不能太熟;(看了下时间，因为买的虾比较大，所以在油里不断翻动，炸了大概有15分钟)

　　3、锅底留油，烧热后倒入蒜末，姜末，洋葱，红椒和青椒，撒入椒盐粉;

　　4、最后倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的吮指椒盐濑尿虾了。