这道菜,是从小吃到大的,但是,我却烧不出它的精髓。原因有二,第一,笋不同,再也买到小时候那种干黄干黄的腊笋了,那笋,绝对的正宗,清香,干硬,一般要泡上10天才会回软,煮出来的菜那是绝对的美味!第二,人不同,爷爷奶奶烧的,爸爸妈妈烧的,吃在口,总是那么的幸福与美味,而我烧的,一入口,便想起了小时候,有种淡淡地忧伤,有种无法回到过去的遗憾。
原料:
腊笋2根、五花肉2斤。
做法
1、将腊笋浸泡3天;将腊笋洗干净,切片,焯水水备用;
2、五花肉挑选腹部肚皮上的部位,比较精点;(但愿这肉不是瘦肉过的,呵呵。)
3、将肉切成长方块。在锅中将肉炒至肉发白,大概需要1分钟;加入10克料酒,炒个半分钟,再倒入酱油(50克),继续炒个半分钟;
4、加入热开水,大概1500ML反正就是加很多水的意思。汤沸腾后加入笋丝(片),再次烧开,转入沙锅,加些香料;(辣椒、大料、桂皮、花椒等,我是家里有啥,加啥,呵呵)
5、小火慢顿2个小时,炖到汤汁减少1半,颜色变酱红,肉都酥软出油了,加点白砂糖,稍微再炖一会就好了,加点味精。出锅即可。
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