醋辣子的做法 醋辣子怎么做

　　那天去朋友家吃饭，第一次吃到这个小菜，貌不惊人却非常下饭。这次去苍溪在宾馆的早餐里又发现他的身影，真是猿粪啊!做法有朋友的家庭版，也有厨房师傅的食堂版。朋友是烹饪经验丰富的家庭主妇，她是切段直接下锅煸炒一边给盐和醋，很费时。师傅是虫爸单位食堂的老厨师，据他说要先汆水然后煎，我算是综合了两种法子，不管怎么样好吃是王道。

　　醋辣子对本地人来说是一道再简单不过的小菜，估计每位主妇都会做这个，味道有那么点像虎皮青椒但是又不是。选择辣椒时不会选择狠辣的那种，本地产的小辣椒辣度一般，不过即使有那么点辣也被醋给综合了。一次多做点放着也行，因为本来就是凉吃。不管是原料还是做法或者保存都能看出，这道菜属于传统的农家菜系。

　　最近很有些学习的热情，每次去吃到了以前没吃到过的本土小菜，都想要学上一学，博客也就成了展现学习成果的地方啦。也觉得这是一件很有意思的事情，很多年过去回头来看，知道来过这里并且这样生活过，真实的融入了当地人的生活。

　　醋辣子

醋辣子的做法 醋辣子怎么做

　　原料：小青椒、食盐、陈醋。

　　做法：

　　1、我用的本地青椒和咱家乡的保宁醋;

　　2、青椒洗干净后不要破开，整个的放在沸腾水中汆一下;

　　3、然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹;

　　4、软熟后放入适当的盐调味;

　　5、倒入一个容器中;

　　6、倒入大量的醋腌一下;

　　7、腌过的青椒继续用小火炒一下，这个是我的多余也许，因为泡过的辣椒太酸，所以适度炒一下会比较合口。

　　如果怕辣可以破开取出里面的白瓤，另外用了很多醋可以留着用于其它哦，不要浪费了。